乔治亚娜巷/盖蒂图片社
仅仅因为气温下降而日子变短并不意味着水果和蔬菜停止增长。 寒冷的天气，使用农舍和延长自然生长季节的其他方法，以及老式的存储蔬菜（如白菜和土豆），都意味着该国大部分地区都有许多冬季水果和蔬菜可供选择。
在农民市场和农产品部门购物时，为了获得最佳风味和最大价值，请寻找当季的冬季水果和蔬菜。 具体的农作物和收获日期将取决于您所在地区的气候，并且大多数产品（除了根茎类蔬菜）仅在气候较为温和的地区本地提供。
甜菜
甜菜在春季到春季都处于温带气候的季节，一年中大部分时间都可以从其他地方储存。 新鲜的甜菜通常在销售时仍附有蔬菜。 将甜菜烤好，制成沙拉。
比利时菊苣
这类生菜大多在人工条件下被“强迫”生长，因此全年可用。 他们的传统季节（在田间生长并用沙子覆盖以避光）是深秋和冬季。 他们是美味的炖或沙拉。
西兰花
像许多十字花科蔬菜一样，西兰花可以在温带气候下终年种植，因此我们已经忘记了它有一个季节。 但是，与其他家族一样，在大多数气候下，气温较低的秋天收获时，它的味道最好（即更甜，更苦和更鲜）。 把这种蔬菜变成汤或俗气的砂锅。
西兰花Rabe / Rapini
尽管它喜欢类似的凉爽生长条件，但西兰花油菜（也称为rapini）比其表兄弟西兰花更苦，多叶。 炒一些，然后加入蒸粗麦粉沙拉。
抱子甘蓝
球芽甘蓝在茎上生长，如果您以这种方式出售它们，将它们抢购一空，它们的使用寿命将比被切开的更长。 否则，请抓住一个袋子，然后用香醋调味。
卷心菜
凉拌卷心菜标准原料生的时候光亮酥脆，煮得越久越甜。 天气越凉，味道越甜（这种效果称为“霜吻”）。 世界上许多美食都有卷心菜卷，包括越南和德国。
卡顿
这种有点不寻常的蔬菜味道很像朝鲜蓟，但看起来更像芹菜。 如果可以找到菜豆，请寻找坚硬，重感的茎。 它们必须以某种方式清洗和准备，并可以掺入摩洛哥塔金盘中。
胡萝卜
胡萝卜可从许多地区的当地种植者的冬季仓库中获得，而在温暖和温带的地区则新鲜。 您会发现它们的颜色范围很广，从典型的橙色到紫色和白色。 胡萝卜当然是美味可口的原料，但是当烧烤甚至烤制时同样如此。
菜花
尽管花椰菜可以全年种植，收获和销售，但从本质上来说，它是一种凉爽的农作物，在秋季和冬季以及初春时最好。 寻找没有任何棕色或软斑的头部。 与土豆结合在一起，制成低卡路里的土豆泥配菜，或加一些印度香料制成美味的烤花椰菜食谱。
芹菜/芹菜根
芹菜不是最漂亮的蔬菜，看上去就像是被头发状纹理覆盖的球形鳞茎。 在秋季，冬季和初春的凉爽月份，它处于最佳状态（在寒冷的气候中除外，在夏季和初秋时会发现它）。 芹菜的根实际上具有类似于马铃薯的良好，温和的味道和质地。 经典的法国食谱是奶油芥末色拉拌芥末酱。
芹菜
芹菜在秋季处于最佳状态，在温暖和温带的气候下，整个冬季一直收获。 我们都熟悉芹菜作为血腥玛丽的装饰物，但还可以更多。 可以在带有杏仁馅的砂锅中品尝，也可以在高雅而简单的螃蟹沙拉中尝试。
菊苣
这种凉爽的天气作物在深秋进入季节，并持续至早春的温带气候。 在意大利婚礼汤中使用蔬菜代替青葱油。
克莱门汀
这些小巧的甜橙从12月到冬季都可以买到。 它们无籽，易于剥皮，可口食用。 柑桔最好保存在室温下，可以保存在柜台上的碗中，以方便取用。 这种美味的柑橘可以添加到沙拉中或烘烤成蛋糕。
卷曲菊苣/ Frisee
这种菊苣在秋季和冬季处于最佳状态。 它由浓密的带花边纹理的叶子的头组成，味浓郁。 在经典的法式拉顿沙拉中，您会发现煎锅，还有传统的荷兰土豆菜，称为Stamppot。
scar虫
另一个苦涩的菊苣，这种绿色在秋季和冬季。 Escarole的苦味不如其他苦味，但苦味的确遍及整个生菜的头部。 它可以用多种方法烹制，从烤制到炒制再加到汤中。 沙丁鱼也可以在沙拉中生吃。
茴香
茴香从秋天到初春都有一个自然季节。 像大多数凉爽的天气作物一样，这种植物在温暖的天气下会变得又苦又苦。 白色鳞茎基部发芽，形成芹菜状的短茎，叶片看起来像莳萝。 您可以在未加工的葡萄柚和芝麻菜沙拉中加入茴香，也可以将其烤成甜味。
葡萄柚
葡萄柚生长在加利福尼亚州，德克萨斯州，佛罗里达州和亚利桑那州，一月进入季节，到初夏一直保持甜美多汁的状态。 将葡萄柚切成薄片切成薄片后，它既美味又令人耳目一新，作为鸡尾酒或制成果酱的一部分，葡萄柚也很棒。
辣根
尽管在秋季和冬季最好，像其他许多根类蔬菜一样，辣根也能很好地储存，并且到春季时通常都可以以体面的形式出售。 白色的长而渐细的根部覆盖着褐色的“毛状”皮肤，应该牢固。 制作自己的辣根伏特加酒，或将新鲜的辣根磨碎成奶油莳萝酱。
菊芋/ Sunchoke
这些褐色小块看起来有点像新鲜姜的小块。 在秋季和冬季寻找结实，块状，棕褐色的块茎。 切成薄片切成薄片，炸成薄片，放在一个优雅的馄饨盘上，或者用油，盐和胡椒粉简单地烤。
羽衣甘蓝
像所有丰盛的烹饪蔬菜一样，凉爽的天气使羽衣甘蓝保持甜美。 您可能会发现几种羽衣甘蓝，其中羽衣甘蓝是最常见的类型。 保留绿色原料，并加入各种沙拉中； 它也和芳香剂一起炖好吃。
奇异果
这种带有模糊皮肤的蛋形水果生长在葡萄藤上，冬季至春季在温暖和温带地区收获。 奇异果应结实无瑕，但准备食用时应少吃一点。 您可以切成两半，然后用勺子将散布着黑色小种子的鲜绿色肉sc出来。 或者，变成甜美的冰淇淋。
苤
大头菜这个词在德语中是“白菜萝卜”的意思，一旦您看到其中一种蔬菜，您就会明白为什么。 带有绿色茎茎的绿色或紫色球茎在秋天结束前进入季节，但到冬天仍保持最佳状态。 寻找小灯泡以获得最佳的风味和质地。 在下一个烧烤时使用芥末色的凉拌卷心菜。
金橘
这种微小的柑橘类水果完全可以食用-果皮和所有水果。 金橘的形状像一个长方形的橙色，既有甜味又有酸味，可以直接食用也可以加入沙拉中。 您可能还想尝试金橘奶油派。
韭葱
韭菜是洋葱家族的成员，其宽度超过1 1/2英寸，并且倾向于具有坚硬的内核。 顶部的绿色叶子应该看起来新鲜； 避免韭菜上有枯萎的顶部。 在您下一次晚宴上，将韭菜加入令人印象深刻的鸡肉菜肴中，或者加入带有蘑菇的土豆皮蛋饼。
柠檬和迈耶柠檬
这些鲜黄色的柑橘往往在冬季和春季处于最佳状态。 迈耶柠檬比普通柠檬更甜； 由于它们的皮肤较薄，因此较难运送，因此您可能很难找到它们。 如果您确实喜欢上它，请尝试Meyer柠檬磅蛋糕或轻盈蓬松的慕斯。
橘子和橘子
这两种水果在冬天都香甜多汁，为冬季饮食增添了阳光。 选择手中没有任何割伤或糊状斑点的柑橘。 普通话和普通桔子都可以直接食用，但是您可能要尝试普通话橙色芝士蛋糕或摩洛哥橙和肉桂。
防风草
容易被误认为是白色胡萝卜，欧洲防风草具有很大的坚果味。 寻找较薄的欧洲防风草，因为较胖的欧洲防风草往往具有较厚的木质芯，因此您需要剪掉。 它们既烤又可口，可制成天鹅绒般的汤。
柿子
这种圆形的鲜红色或橙色水果看起来像西红柿，可以在秋天和初冬的短窗口中找到。 选择手中的沉重水果。 加入速食面包或利口酒。
柚
这些大的，阳光明媚的葡萄柚般的水果在亚洲美食中很常见，但是在冬季，您也许可以在超市找到它们。 柚比葡萄柚更大，更甜，多汁且温和，并且是越南虾沙拉的不错的添加。
拉迪基奥
像所有调料一样，拉迪基奥在天气凉爽时更甜，更不苦。 菊苣具有圆形和紫色，看起来很像小白菜。 可以通过煎炒减轻苦味。 还可以寻找更长，更苗条，更优雅的拉迪基奥版本Treviso。
大头菜
大头菜也被称为“黄萝卜”和“瑞典”，是甜的坚果根菜类，非常适合炖菜，烤或与大量黄油混在一起。 冬季可用，寻找没有瑕疵和任何绿色嫩芽的紫色皮肤。
葱
紫色肉皮和褐色皮肤的葱为菜肴带来部分大蒜，部分洋葱的风味。 选择结实而重的青葱，不要发芽。 他们生吃时会有点咬，但煮熟后会明显变香。 用于油醋汁或制成调味黄油。
柑橘
橘子是橘子更甜，更甜的表亲。 与所有柑桔类水果一样，寻找其大小感到沉重的标本。 用于原始的无头甘蓝沙拉或为玛格丽塔增添风味。
芜菁
这种蔬菜说唱不好，这是不应该的。 新鲜的萝卜具有强烈而明亮的甜味。 寻找对自己的大小感到沉重的萝卜。 制成砂锅或光滑的奶油汤。
冬南瓜
各种南瓜在初秋进入季节，通常持续到冬天。 寻找橡子，胡桃木，哈伯德，意大利面条和卡波恰，仅举几例。 您希望它们的尺寸重，并且没有瘀伤和污点。 冬南瓜可以用多种方法使用，从烤制到酿制再制成汤泥。
时令水果和蔬菜的终极指南
