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“咖喱”一词具有三种不同的含义。 它可以指代称为“咖喱粉”的香料或香料混合物，即实际的咖喱叶，也可以指代在多种文化和世界各地烹饪的“咖喱”菜。 咖喱（这道菜）通常包括咖喱香料混合物或用于构成混合物的那些香料。
由于在三个不同的事物上使用了相同的单词，因此在咖喱方面可能会引起很多混乱。 但是，一旦全部解释和理解，您将不会在购物，订购或烹饪咖喱上遇到任何问题。
咖喱历史
咖喱一词来自印度泰米尔语中的“ Kari”一词，因此咖喱被认为起源于印度。 有趣的是，也有证据表明英国厨师早在理查德二世统治期间的1300年代就开始咖喱。 当然，克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）在与东方的贸易中无意中帮助了咖喱的传播和发展。 他不仅将咖喱带到了其他国家，而且还把辣椒从西方运到印度，然后将其掺入菜中。
在哥伦布来到印度之前，咖喱并不是我们今天所认识的那种辛辣的菜。 泰国咖喱也是如此，泰国咖喱最初是用黑白胡椒粉代替辣椒调味的。 如今，辣椒已在世界各地种植，并已成为咖喱菜的重要组成部分。
咖喱菜
现在被称为咖喱的菜种类繁多，遍及全球，以至于其定义必须保持开放性，以包括众多美食和烹饪风格。 如今，咖喱简单地指任何带有用肉和/或蔬菜烹制的调味酱的菜。 它通常与米饭一起食用，但也可能伴有面包，通常是扁平面包，如烤肉饼或na饼。 咖喱在世界许多国家/地区生产，包括印度，泰国，马来西亚，印度尼西亚，斯里兰卡和英国。
咖喱可以是干的或湿的。 干咖喱用很少的液体煮熟，形成一盘将香料混合物中的成分包被的菜。 湿咖喱通常包括酸奶，椰奶或奶油（以及其他配料），产生酱汁或肉汁。 咖喱种类繁多，包括从肉，鸡肉，鱼到蔬菜的各种配料。 颜色和风味取决于咖喱的来源以及食谱中的香料种类。 例如，泰式黄咖喱包括黄辣椒。 泰国绿咖喱酱以柠檬草，绿色辣椒，香菜和葱为特色。
咖喱香料，又名咖喱粉
咖喱是一种常见的香料，在大多数超市的香料过道中都出售，颜色呈金黄色。 用于制作各种咖喱味的菜肴。 咖喱虽然看起来和听起来像是一种香料，但实际上是各种东方/亚洲香料的混合物，包括香菜，小茴香，姜黄，姜，丁香等。
更复杂的是，还有一种咖喱厂，可以生产出闻起来像咖喱的咖喱叶。 在印度，这种叶子可用于各种咖喱和其他菜肴。 但是，请注意，您无需使用这种香料即可制作出美味的咖喱。 实际上，大多数咖喱并不要求咖喱叶，而且当被问到时，世界上大多数优质咖喱厨师都不会使用（甚至可能不知道）这种香料。
咖喱营养
由于有许多不同的新鲜和干燥香料，因此其中所含的咖喱（香料和菜肴）可能对您非常有益。 姜黄，小茴香和香菜（大多数咖喱的三种主要成分）是抗炎和天然清洁剂，可增强我们的身体并使之排毒。
咖喱这道菜时，根据制作方式的不同，可能有两个缺点：它可能含有很多脂肪（多少取决于厨师），并且可能含有大量的钠。 但是，如果您在家中遵循良好的食谱，则可以确保这两个组成部分与您的饮食关注和目标保持平衡。
