如何用碱液治疗绿橄榄

步骤1-收集设备和配料

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有两种方法可以腌制橄榄：用碱液或盐。 此分步说明了碱液方法，并包括照片和说明。 腌制橄榄的碱液过程很简单，大约需要一周时间。 为什么要使用碱液？ 碱液从橄榄中浸出苦味，使其可食用。 由于碱液是有毒的，因此在开始之前，请仔细阅读步骤3中的安全说明。

必要的设备和配料

• 两个2加仑的桶装绿橄榄一个5加仑的塑料桶用于搅拌一个18加仑的塑料桶5加仑的水18至24英寸的木棍搅拌72盎司家用碱液（ 请参阅步骤3中的安全说明 ）2个橙皮的剥皮2个头的大蒜（ 1束新鲜牛至1杯盐

确保使用用于食品的不锈钢，铸铁，搪瓷器皿，玻璃，木桶或塑料制成的器皿。

第2步-挑选和冲洗橄榄

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一棵树上的橄榄会像其他水果一样处于不同的成熟阶段。 采摘橄榄时，请勿采摘黑橄榄，因为它们太成熟且不适合碱液固化。 挑选绿色至绿色紫色的橄榄，并清理所有杂物（污垢，树叶等），然后用冷水冲洗橄榄。 将它们放入18加仑的塑料桶中。

第3步-将碱液加入水中，然后与橄榄混合

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使用碱液之前，请阅读以下安全说明。

将大约1/2加仑的温水倒入5加仑的水桶中。 在水中加3/4杯碱液。 不要在碱液中加水，以免飞溅。 用木勺或棍子搅拌。 将混合物添加到橄榄盆中，并加入3加仑冷水搅拌。

8小时后，倒出水，将3/4杯碱液倒入1/2加仑的水，再倒入3至4加仑的淡水。 每天重复两次此过程，共3天。 在此期间，橄榄将变成深绿色。

请记住，应将橄榄存放在阴凉的地方，例如车库或地窖，不可放在宠物或儿童够不到的地方。

3天后，每天重复一次上述过程，持续3天。

使用碱液的安全注意事项

• 确保容器上显示“ 100％碱液”。 如果不是，那是因为添加了其他成分来清除堵塞的排水管。 不要使用这些产品（如DRANO品牌），因为其他成分会对您的健康有害！ 记住，碱液是毒药。 它由100％氢氧化钠（也称为苛性钠）组成。 处理碱液时，请务必阅读标签并仔细遵循所有说明。 避免与皮肤，眼睛和衣服接触。 如果碱液确实沾到皮肤或眼睛上，请确保立即用干净的清水彻底冲洗或冲洗。 使用碱液时，请始终戴上手套和护目镜，或使用某种防护眼镜。 在水中添加碱液时，可能会溅起水，或产生强烈反应。 确保将碱液放在儿童和宠物够不到的地方。

固化的橄榄比本教程中介绍的更多或更少，是否需要调整数量？ 遵循的一般经验法则是每加仑水使用3汤匙碱液。

步骤4-准备调味料

云杉/丽莎·塞拉

橄榄用碱液腌制一周后，就可以调味了。 首先，用冷水将橄榄彻底冲洗几次。

将大汤锅（12夸脱或更大）装满水。 加入橙皮，整个蒜瓣，新鲜的牛至小枝和盐。 加热至沸腾并从炉子中取出，使其冷却。

步骤5-将调味料加入橄榄

云杉/丽莎·塞拉

水冷却后，将装有调味料的水倒入盛满橄榄的桶中并搅拌。 如果橄榄没有被完全覆盖，请加更多水盖住。 将浴缸存放在阴凉干燥的地方，例如地下室，地下室或车库，大约两天。

第6步-调整调味料并食用

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在盐水中放置两天后，橄榄即可食用。 使用钢包从水瓢中and出并上菜。 但是，您可能希望在橄榄中添加更多调味料，例如橄榄油，醋和切碎的大蒜。

将橄榄放在有盖容器中的冰箱中保存2周。

撰写本文时使用的食品安全规则的主要来源：加州大学农业与自然资源部出版物8267，家庭腌制的安全方法。