戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
温和的小牛肉易于烹饪，比其他牛肉块更瘦，更嫩。 小牛肉是不用于繁殖的年幼动物的肉，是蛋白质和维生素D和B12的极好来源。 我们建议您寻找人性化的小牛肉切块，并在包装上标上“玫瑰”或“草皮”标签。 或寻找商标“ Free Raised”。
大蒜，柠檬，洋葱，蘑菇，葱，白葡萄酒，迷迭香，罗勒和刺山柑等经典调味剂均可增强小牛肉的风味。 同样，与小牛肉搭配的最佳淀粉是传统的最爱，例如土豆，大米，意大利面和面条。 对于蔬菜方面，请考虑菠菜，甜菜，奶油蘑菇，茄子，胡萝卜和青豆。
我们的小牛肉食谱按口味和成分分类。
小牛肉和蘑菇食谱
蘑菇的泥土和鲜味与小牛肉完美搭配。 这种经典的组合具有多种变化，使用了不同类型的蘑菇和调味料。 对于更瘦，热量更少的菜，将每种食谱中的蘑菇数量增加一倍，并降低小牛肉的数量。 您将获得更多的体积，更少的卡路里以及同等美味的风味菜肴：
- 小牛肉配柠檬和蘑菇：要在平日晚上快速享用晚餐，请在白天用白葡萄酒，大蒜，柠檬汁，迷迭香和欧芹腌制小牛肉。 是时候煮饭了，用面粉将小牛肉撒粉，然后用蘑菇煮到金黄色。 如果小麦过敏是一个问题，请跳过面粉。 与经典的意大利面食“ olio e aglio ”（油和大蒜）一起食用。将小牛肉和蘑菇切成薄片：在55分钟内完成一顿完整的晚餐。 烹调您选择的面食并涂黄油或添加橄榄油以防止其粘在一起。 煮小牛肉并储备。 炒蘑菇，洋葱，酸豆和西红柿。 加入香菜，小火煮20分钟。 在小牛肉上放上意面，并盖上酱汁。 煮些帕尔马干酪的克罗斯蒂尼酱，为健康的餐点加些紧缩。蘑菇和辣椒小牛肉：用小锅煮小牛肉，然后加入切成薄片的青椒和红辣椒，蘑菇和番茄酱。 慢火煮45分钟，享受轻松晚餐。 小牛肉煮饭时，只需15分钟即可将其制成方便的微波土豆泥。
小牛肉炖锅食谱
Crockpot食谱最适合有客人吃饭但没有时间做饭的情况。 将食材放入慢炖锅中，直到晚餐时间都不要理会。 这些食谱和建议的配菜将为您提供轻松举行晚宴的好主意：
- 炖锅小牛肉炖汤：这种简单的炖汤看起来像大师一样。 这很容易：棕色面粉涂层的调味小牛肉，然后转移到瓦罐中。 加入土豆，洋葱和蘑菇，然后盖上牛肉汤。 小锅煮8小时或小锅煮4。小牛肉煮熟后，加酸奶油即可食用。 用您的电饭锅在20分钟内制作韩国大米，您无需用任何锅碗瓢盆就可以享用一顿整顿饭！慢炖小牛肉锅烤：只需将其烤成褐色即可在8小时内烹饪，然后放入锅中。 加入蔬菜和水，直到晚餐时间都不要理会。 食谱中有使用蒸煮液制作肉汁的说明。 花30分钟制作盒装（爱尔兰马铃薯煎饼），将细香葱加入面糊中踢一下； 薄薄的煎饼和肉汁恰恰是家庭晚餐所需要的。
小牛肉饼食谱
- Saltimbocca （小牛肉配 意大利熏 火腿和鼠尾草）：用橡胶槌 捣碎 牛肉小牛肉饼，然后用牙签将火腿和鼠尾草放在顶部。 用面粉疏通，用黄油炸。 从煎锅中取出，并使用酒和更多的黄油，柠檬汁和面粉使锅上釉并制成调味料。 这道快速菜将在20分钟内准备好。 煮一些意大利面，加橄榄油，盐，胡椒粉和帕玛森干酪，并将其用作小牛肉的床。 您很快就可以得到一顿美餐。 同样，这种带有柠檬，大蒜和刺山柑的小牛肉饼使用与咸肉薄饼相同的烹饪技术，但对锅上釉的方式有所不同，以制成浓郁的酱汁。小牛肉饼：这个简单的食谱是当您匆忙时的好主意。 用面粉，鸡蛋和Panko面包屑在肉饼上涂上薄薄一层，然后煎10分钟即可食用！ 切成条状，放入带有芥末酱蛋黄酱蘸酱和芝麻菜的温暖法式面包中，制成容易的三明治。带面包馅的小牛肉卷：将薄的牛肉饼与面包调味料一起塞满，并在水和酒中煮45分钟。 酸奶油和面粉使酱变稠。 服务与小麦碾碎干小麦，蕃茄和黄瓜的 tabbouleh 沙拉。 Vitello Tonnato （金枪鱼酱牛肉）：冷食的金枪鱼和小牛肉是不太可能的组合，但却是最被低估的意大利菜之一。 食谱很耗时，但又异常又令人惊奇，您必须尝试一下。 将小牛肉用酒，香料和草药腌制一天。 除去香料和香草，将牛肉放入腌泡汁和水中煮1小时。 在锅中加入干净的ets鱼片，再煮30分钟。 将煮熟的蛋黄与煮熟的an鱼，金枪鱼，橄榄油，柠檬和高汤混合。 小牛肉冷后，将其切成薄片并将酱汁倒在上面。 用刺山柑，欧芹和柠檬片装饰盘子。 一块新鲜的意大利面包是这道非同寻常菜肴的绝佳选择。
汤
汤是一顿美餐。 这两种汤提供了低热量的小牛肉替代品，可为您的盘子带来芳香，美味的肉汤：
- 荷兰蔬菜汤配小牛肉丸子：用奶油，番茄酱和香料制作小牛肉丸子。 将肉丸放入热汤中煮3分钟。 将西兰花，芦笋，胡萝卜，韭菜，花椰菜加入锅中，煮10分钟。 您的汤在30分钟内准备就绪。 配以热面包卷和蓝纹奶酪复合黄油。小牛肉汤：这种白色汤料的配方要求使小牛肉骨头变白，然后用香草，蔬菜和花椒轻轻煮熟。 经过6到8个小时的烹饪后，再也不会沸腾了，可以将其过滤并清除油脂和杂质。 将其用作其他汤或炖菜的底料，或与热面包卷一起用作清淡的开胃菜。
小牛肉帕玛森食谱
鸡肉酱是最受欢迎的意大利美国人菜之一。 小牛肉版同样美味：
- 小牛肉帕尔马干酪：将小牛肉排切成小面包，煎炸，然后放在烤盘上。 盖上帕玛森芝士，番茄酱和马苏里拉，然后烘烤25分钟。 这种小牛肉parm作为三明治非常好吃。 或与奶酪馄饨或带有橄榄油，盐和 胡椒粉的bucatini 搭配食用。一盘小牛肉帕尔马干酪配意大利细面条：这种轻便的小牛肉菜使用小牛肉帕尔姆风味，但不会在面包上煎炸或炸肉。 用平底锅煮小牛肉薄片，备用。 制作番茄酱和意大利面，将小牛肉放回酱汁中，然后将煮熟的意大利面与一半的酱汁混合。 将剩余的小牛肉酱放在上面，加奶酪并烤15分钟。 服务与芝麻菜和山羊奶酪新鲜沙拉。
汉堡
将瘦牛肉用于这些汉堡，并品尝可口的馅饼。 搭配不同的奶酪，蔬菜，咸菜，蘸酱，酱汁和薯条参加汉堡派对：
- 小牛肉饼或汉堡：在小牛肉上加入柠檬，盐，肉豆蔻和胡椒粉，然后在面包和油炸之前将小馅饼浸入鸡蛋和水中。 跳过鸡蛋和面包以获得更瘦的版本，或者在肉中加入切碎的香菜以获取新鲜的风味。 用橄榄油煮。
牛排和排骨
这些充满蛋白质的主食可切成大块的肉，而且简单易制，非常适合忙碌的周末晚餐或与家人和朋友的周末午餐：
- 焦糖洋葱牛肉牛排：焦糖一些甜洋葱，煎小牛肉即可食用！ 这个食谱只需要40分钟即可完成，并且简单易懂。 与土豆泥一起食用。烤小牛肉排：这些百里香小牛肉排在20分钟内烤熟。 就如此容易。 这些烤蔬菜和莳萝土豆使用相同的烤架。 您需要花费1小时40分钟来烹饪这道菜，并且可以使用其中的一些时间来制作奶油gr。
奥索·布科（Osso Buco）
Osso Buco （空心骨头）是经典的意大利 小食， 以小牛肉，蔬菜和草药制成。 这款炖牛肉非常容易固定在炉灶上。 我们提供了两个出色的版本：
- 奥索·布科（Osso Buco）：将小牛肉小牛肉放入锅中，取出。 加入胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜，煮至透明。 加酒并减少。 将肉放回锅中，加入西红柿，高汤，月桂叶，百里香和花椒。 煮2小时直至变嫩。 搭配玉米粥或令人难以置信的 意大利调味饭米兰烩饭 ，搭配奥斯索布科小牛肉炖汤：奥斯托布科小牛肉炖汤：这种炖汤使用大蒜，欧芹，牛至叶，百里香和 米露粉 作为香料，并调味小牛肉肩膀。 黑比诺葡萄酒的飞溅将风味融合在一起。 煮2小时15分钟后，请享用一碗这种炖菜。 以真正的意大利风格与奶油玉米粥一起食用。
小牛肉切块和烹饪方法
由于其细腻的风味，小牛肉可与许多香料和调味料兼容，并且每种小牛肉都可从不同的烹饪方法中受益：
- 小牛肉片，小牛肉和小牛肉条是炒和炒的绝佳选择。 小牛肉排骨和牛排最好烤或烤。 小牛肉炖牛肉非常适合在液体中炖或炖，小牛肉胸，肩部烤肉和shoulder牛排在少量液体中也很适合炖。
