戴安娜·拉特雷(Diana Rattray)
温和的小牛肉易于烹饪,比其他牛肉块更瘦,更嫩。 小牛肉是不用于繁殖的年幼动物的肉,是蛋白质和维生素D和B12的极好来源。 我们建议您寻找人性化的小牛肉切块,并在包装上标上“玫瑰”或“草皮”标签。 或寻找商标“ Free Raised”。
大蒜,柠檬,洋葱,蘑菇,葱,白葡萄酒,迷迭香,罗勒和刺山柑等经典调味剂均可增强小牛肉的风味。 同样,与小牛肉搭配的最佳淀粉是传统的最爱,例如土豆,大米,意大利面和面条。 对于蔬菜方面,请考虑菠菜,甜菜,奶油蘑菇,茄子,胡萝卜和青豆。
我们的小牛肉食谱按口味和成分分类。
小牛肉和蘑菇食谱
蘑菇的泥土和鲜味与小牛肉完美搭配。 这种经典的组合具有多种变化,使用了不同类型的蘑菇和调味料。 对于更瘦,热量更少的菜,将每种食谱中的蘑菇数量增加一倍,并降低小牛肉的数量。 您将获得更多的体积,更少的卡路里以及同等美味的风味菜肴:
- 小牛肉配柠檬和蘑菇:要在平日晚上快速享用晚餐,请在白天用白葡萄酒,大蒜,柠檬汁,迷迭香和欧芹腌制小牛肉。 是时候煮饭了,用面粉将小牛肉撒粉,然后用蘑菇煮到金黄色。 如果小麦过敏是一个问题,请跳过面粉。 与经典的意大利面食“ olio e aglio ”(油和大蒜)一起食用。将小牛肉和蘑菇切成薄片:在55分钟内完成一顿完整的晚餐。 烹调您选择的面食并涂黄油或添加橄榄油以防止其粘在一起。 煮小牛肉并储备。 炒蘑菇,洋葱,酸豆和西红柿。 加入香菜,小火煮20分钟。 在小牛肉上放上意面,并盖上酱汁。 煮些帕尔马干酪的克罗斯蒂尼酱,为健康的餐点加些紧缩。蘑菇和辣椒小牛肉:用小锅煮小牛肉,然后加入切成薄片的青椒和红辣椒,蘑菇和番茄酱。 慢火煮45分钟,享受轻松晚餐。 小牛肉煮饭时,只需15分钟即可将其制成方便的微波土豆泥。
小牛肉炖锅食谱
Crockpot食谱最适合有客人吃饭但没有时间做饭的情况。 将食材放入慢炖锅中,直到晚餐时间都不要理会。 这些食谱和建议的配菜将为您提供轻松举行晚宴的好主意:
- 炖锅小牛肉炖汤:这种简单的炖汤看起来像大师一样。 这很容易:棕色面粉涂层的调味小牛肉,然后转移到瓦罐中。 加入土豆,洋葱和蘑菇,然后盖上牛肉汤。 小锅煮8小时或小锅煮4。小牛肉煮熟后,加酸奶油即可食用。 用您的电饭锅在20分钟内制作韩国大米,您无需用任何锅碗瓢盆就可以享用一顿整顿饭!慢炖小牛肉锅烤:只需将其烤成褐色即可在8小时内烹饪,然后放入锅中。 加入蔬菜和水,直到晚餐时间都不要理会。 食谱中有使用蒸煮液制作肉汁的说明。 花30分钟制作盒装(爱尔兰马铃薯煎饼),将细香葱加入面糊中踢一下; 薄薄的煎饼和肉汁恰恰是家庭晚餐所需要的。
小牛肉饼食谱
- Saltimbocca (小牛肉配 意大利熏 火腿和鼠尾草):用橡胶槌 捣碎 牛肉小牛肉饼,然后用牙签将火腿和鼠尾草放在顶部。 用面粉疏通,用黄油炸。 从煎锅中取出,并使用酒和更多的黄油,柠檬汁和面粉使锅上釉并制成调味料。 这道快速菜将在20分钟内准备好。 煮一些意大利面,加橄榄油,盐,胡椒粉和帕玛森干酪,并将其用作小牛肉的床。 您很快就可以得到一顿美餐。 同样,这种带有柠檬,大蒜和刺山柑的小牛肉饼使用与咸肉薄饼相同的烹饪技术,但对锅上釉的方式有所不同,以制成浓郁的酱汁。小牛肉饼:这个简单的食谱是当您匆忙时的好主意。 用面粉,鸡蛋和Panko面包屑在肉饼上涂上薄薄一层,然后煎10分钟即可食用! 切成条状,放入带有芥末酱蛋黄酱蘸酱和芝麻菜的温暖法式面包中,制成容易的三明治。带面包馅的小牛肉卷:将薄的牛肉饼与面包调味料一起塞满,并在水和酒中煮45分钟。 酸奶油和面粉使酱变稠。 服务与小麦碾碎干小麦,蕃茄和黄瓜的 tabbouleh 沙拉。 Vitello Tonnato (金枪鱼酱牛肉):冷食的金枪鱼和小牛肉是不太可能的组合,但却是最被低估的意大利菜之一。 食谱很耗时,但又异常又令人惊奇,您必须尝试一下。 将小牛肉用酒,香料和草药腌制一天。 除去香料和香草,将牛肉放入腌泡汁和水中煮1小时。 在锅中加入干净的ets鱼片,再煮30分钟。 将煮熟的蛋黄与煮熟的an鱼,金枪鱼,橄榄油,柠檬和高汤混合。 小牛肉冷后,将其切成薄片并将酱汁倒在上面。 用刺山柑,欧芹和柠檬片装饰盘子。 一块新鲜的意大利面包是这道非同寻常菜肴的绝佳选择。
汤
汤是一顿美餐。 这两种汤提供了低热量的小牛肉替代品,可为您的盘子带来芳香,美味的肉汤:
- 荷兰蔬菜汤配小牛肉丸子:用奶油,番茄酱和香料制作小牛肉丸子。 将肉丸放入热汤中煮3分钟。 将西兰花,芦笋,胡萝卜,韭菜,花椰菜加入锅中,煮10分钟。 您的汤在30分钟内准备就绪。 配以热面包卷和蓝纹奶酪复合黄油。小牛肉汤:这种白色汤料的配方要求使小牛肉骨头变白,然后用香草,蔬菜和花椒轻轻煮熟。 经过6到8个小时的烹饪后,再也不会沸腾了,可以将其过滤并清除油脂和杂质。 将其用作其他汤或炖菜的底料,或与热面包卷一起用作清淡的开胃菜。
小牛肉帕玛森食谱
鸡肉酱是最受欢迎的意大利美国人菜之一。 小牛肉版同样美味:
- 小牛肉帕尔马干酪:将小牛肉排切成小面包,煎炸,然后放在烤盘上。 盖上帕玛森芝士,番茄酱和马苏里拉,然后烘烤25分钟。 这种小牛肉parm作为三明治非常好吃。 或与奶酪馄饨或带有橄榄油,盐和 胡椒粉的bucatini 搭配食用。一盘小牛肉帕尔马干酪配意大利细面条:这种轻便的小牛肉菜使用小牛肉帕尔姆风味,但不会在面包上煎炸或炸肉。 用平底锅煮小牛肉薄片,备用。 制作番茄酱和意大利面,将小牛肉放回酱汁中,然后将煮熟的意大利面与一半的酱汁混合。 将剩余的小牛肉酱放在上面,加奶酪并烤15分钟。 服务与芝麻菜和山羊奶酪新鲜沙拉。
汉堡
将瘦牛肉用于这些汉堡,并品尝可口的馅饼。 搭配不同的奶酪,蔬菜,咸菜,蘸酱,酱汁和薯条参加汉堡派对:
- 小牛肉饼或汉堡:在小牛肉上加入柠檬,盐,肉豆蔻和胡椒粉,然后在面包和油炸之前将小馅饼浸入鸡蛋和水中。 跳过鸡蛋和面包以获得更瘦的版本,或者在肉中加入切碎的香菜以获取新鲜的风味。 用橄榄油煮。
牛排和排骨
这些充满蛋白质的主食可切成大块的肉,而且简单易制,非常适合忙碌的周末晚餐或与家人和朋友的周末午餐:
- 焦糖洋葱牛肉牛排:焦糖一些甜洋葱,煎小牛肉即可食用! 这个食谱只需要40分钟即可完成,并且简单易懂。 与土豆泥一起食用。烤小牛肉排:这些百里香小牛肉排在20分钟内烤熟。 就如此容易。 这些烤蔬菜和莳萝土豆使用相同的烤架。 您需要花费1小时40分钟来烹饪这道菜,并且可以使用其中的一些时间来制作奶油gr。
奥索·布科(Osso Buco)
Osso Buco (空心骨头)是经典的意大利 小食, 以小牛肉,蔬菜和草药制成。 这款炖牛肉非常容易固定在炉灶上。 我们提供了两个出色的版本:
- 奥索·布科(Osso Buco):将小牛肉小牛肉放入锅中,取出。 加入胡萝卜,芹菜,洋葱和大蒜,煮至透明。 加酒并减少。 将肉放回锅中,加入西红柿,高汤,月桂叶,百里香和花椒。 煮2小时直至变嫩。 搭配玉米粥或令人难以置信的 意大利调味饭米兰烩饭 ,搭配奥斯索布科小牛肉炖汤:奥斯托布科小牛肉炖汤:这种炖汤使用大蒜,欧芹,牛至叶,百里香和 米露粉 作为香料,并调味小牛肉肩膀。 黑比诺葡萄酒的飞溅将风味融合在一起。 煮2小时15分钟后,请享用一碗这种炖菜。 以真正的意大利风格与奶油玉米粥一起食用。
小牛肉切块和烹饪方法
由于其细腻的风味,小牛肉可与许多香料和调味料兼容,并且每种小牛肉都可从不同的烹饪方法中受益:
- 小牛肉片,小牛肉和小牛肉条是炒和炒的绝佳选择。 小牛肉排骨和牛排最好烤或烤。 小牛肉炖牛肉非常适合在液体中炖或炖,小牛肉胸,肩部烤肉和shoulder牛排在少量液体中也很适合炖。