梅兰妮·阿塞维多（Melanie Acevedo）/盖蒂图片社
- 总计：17小时
- 准备时间：13小时
- 做饭：4小时
- 产量：8份
经常看到烟熏沙丁鱼生活在罐头中，老实说，烟熏沙丁鱼真是太棒了-一旦鱼在油中停留了一会儿，小骨头就掉了很多，可以吃掉了。 这是制作自制版本的方法，该版本一旦在橄榄油中腌制了几周，就比任何罐头产品都要好。
配料
- 20-30沙丁鱼（新鲜，去内脏）
- 4杯水
- 1/4杯盐（犹太洁食）
- 1/4杯蜂蜜
- 4到5片月桂叶
- 1洋葱（切碎或切碎）
- 2瓣大蒜（捣碎）
- 1/2杯香菜（或切碎的香菜）
- 可选： 3至4辣椒（碎，干，热）
- 2汤匙花椒（黑）
做到的步骤
收集成分。
首先去内脏和洗净沙丁鱼。 如果您想花些时间，请切碎沙丁鱼并去掉骨干和肋骨。 （下面的说明链接）这很有用，但是会使鱼在烟民中难以处理。 我们把骨头留在里面。
将以上所有成分（沙丁鱼除外）放入锅中制成盐水，将其烧开，然后关闭加热。 搅拌混合并覆盖，然后使其升至室温。
盐水冷却后，将沙丁鱼浸入无盖的大容器中，将其浸没。
让沙丁鱼在冰箱中浸泡12小时或过夜。 不要让它们浸泡更长的时间，否则它们会变 得很 咸。
将沙丁鱼从盐水中取出，用冷水快速冲洗，然后拍干。 让它们在凉爽，凉爽的地方在架子上晾干，或者对它们运行风扇至少30分钟到一个小时。 确保将鱼翻过来一次。 这在鱼的外部形成了一层称为防护膜的薄膜，有助于烟气附着在肉上。
一旦沙丁鱼看起来干爽有光泽，就将它们放在烟民中，并尽可能远离热源。 在杏仁木上缓慢抽沙丁鱼4至5个小时。 您可以使用任何硬木，例如枫木，山核桃木或苹果。 不要使用松木 。
目标是将沙丁鱼的内部温度缓慢煮至约140F。您必须缓慢进行，以使烟气可以渗透到鱼中，从而使沙丁鱼中的油（健康的omega-3脂肪酸的巨大来源）发挥作用不要从肉里哭出来。
准备好后，将沙丁鱼取出，放回架子上冷却至室温。
请享用！
提示
- 如果发现盐水不足，请进行第二批处理。 紧要关头，您可以简单地按与原始比例相同的比例添加更多的水和盐：四杯至1/4杯。将沙丁鱼封入塑料中，将其在冰箱中保存2至3周，或者一年保存一次。将它们真空密封，然后将其放入冰箱。熏制沙丁鱼的另一件事是将鱼头切掉，并放入罐子或特百惠杯中，然后用油覆盖。 放在冰箱里，如果完全用油覆盖，它们将持续数月。
食谱标签：
- 沙丁鱼
- 午餐
- 西班牙文
- 野炊
