戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
- 总计：45分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：30分钟
- 产量：服务4
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 454 | 卡路里 |
| 22克 | 脂肪 |
| 54克 | 碳水化合物 |
| 11克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：服务4 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 454 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪22克 | 28％ |
| 饱和脂肪10g | 49％ |
| 胆固醇39mg | 13％ |
| 钠746mg | 32％ |
| 总碳水化合物54克 | 20％ |
| 膳食纤维4克 | 13％ |
| 蛋白质11g | |
| 钙160mg | 12％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
这个烩饭是番薯，山核桃和帕尔马奶酪的绝佳佐料，您将一次又一次地制作这道菜。 将意大利调味饭作为配菜，或作为主菜或午餐，搭配切碎的沙拉和硬皮面包。
Arborio大米是烩饭的绝佳选择。 Carnaroli更好，但是很难找到。 避免长粒大米； 它没有足够的淀粉来制作奶油烩饭。 寿司饭可能会起作用，但是不会给您相同的结果。
配料
- 4汤匙黄油
- 2汤匙切碎的葱
- 1个中等大小的红薯（约2杯切成丁）
- 1/3杯切碎的山核桃
- 3至4杯蔬菜汤
- 1杯Arborio大米（约6至7盎司）
- 1/2杯新鲜磨碎的帕尔玛干酪
- 粗盐（调味）
- 黑胡椒粉（调味）
- 可选的装饰物：1汤匙切碎的葱顶或新鲜的欧芹
做到的步骤
收集成分。
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
将4杯蔬菜汤加热至沸点； 将热量降低到最低设置以保持高温。 同时，在肉汤加热时，准备蔬菜。 将青葱去皮并切碎。 将红薯去皮，切成1/4英寸的骰子。 切碎山核桃。
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
在中等锅中将黄油融化。 加入切碎的葱和山核桃; 煮至青葱变嫩。
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
将大米加入葱和山核桃的混合物中，搅拌煮1-2分钟。 搅拌入地瓜。 在大米混合物中搅拌约3/4杯热汤。 用中低火烹饪，不断搅拌直至吸收液体。
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
在大米混合物中搅拌约3/4杯热汤。 用中低火烹饪，不断搅拌直至吸收液体。 继续添加液体，每次约1/4杯至1/3杯，经常搅拌，直到米饭和红薯变嫩，但不要太软。 质地应该是乳脂状的并且有点松散。 这大约需要25分钟，大约需要3至4杯肉汤。 将锅从火上移开，然后加入帕玛森芝士。
戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
品尝并加入盐和现磨的黑胡椒调味。 如有需要，可搭配额外的帕玛森奶酪和葱或欧芹装饰。
提示
- 优质的食材将为您带来最佳效果，意大利调味饭也不例外。 在意大利调味饭中使用优质蔬菜汤，最好是低钠或无盐的。 如果您有自制肉汤，那就更好了。 并使用新鲜的帕玛森芝士。 如果您自己不磨碎，您会在超市的熟食店里找到磨碎的新鲜帕尔马干酪。 它具有最奇妙的坚果味-不同于盒装品牌。 这道菜的奶油很大程度上取决于谷物的淀粉。大米煮熟后，不要糊状。 它仍然会有一点“咬”。
食谱变化
- 代替葱，在制成的意大利调味饭中加入几汤匙细香葱。要获得更鲜明的奶酪风味，请使用Pecorino Romano代替Parmesan。 这种奶酪是用羊奶制成的，味道比较浓郁，用大约1/2杯的帕玛森干酪代替3/4杯的丰蒂纳或格鲁耶尔奶酪。将蔬菜汤与优质的干白葡萄酒一起添加。随意省略山核桃或将其烘烤作为装饰物。如果没有蔬菜汤，请使用无盐或低钠鸡汤。
食谱标签：
- 土豆
- 晚餐
- 美国的
- 秋季
