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您可能听说过鸭酥，但是您知道您也可以将蔬菜变成酥饼吗？ 通过此快速指南，学习如何准备这种风格的蔬菜。 但是请注意，食品纯化论者会对以这种方式描述蛋黄酱表示怀疑。
在说明为什么可以用这种方式烹饪蔬菜之前，首先要弄清什么是合适的食品。
到底什么是合适的？
简而言之，果酱就是肉，通常是鸭子，是用自己的脂肪缓慢煮熟的。 例如，用鹅con（confit d'oie）或鸭con（confit de canard），通常用鸟的腿做菜。 为了增强其风味，在烹饪时对禽肉进行调味，在此过程中通常不超过185F。 然后将菜冷却下来，然后将肉储存在脂肪中保存起来。
蔬菜不像肉一样有脂肪，这只是素食主义者的观点值得争论的原因之一。 没有脂肪的食物怎么能这样煮？ 仍然，蔬菜果酱的想法越来越流行。 这就是为什么。
为什么蔬菜拼盘的想法是有争议的
好吧，好吧，所以有一些美食爱好者会骂那些为蔬菜馅做辩护的人，说没有真正的蔬菜馅。 但是，这种想法的支持者认为，厨师越来越多地将“承诺”用作动词和名词，从双重意义上讲，美食家有时会使用与蔬菜相关的术语。 基本上，它是用脂肪煮熟的食物，直到它变得柔嫩可口。
无论是用自己的脂肪烹制的肉类，还是加油的蔬菜，这道菜对许多人来说都是开胃菜。 但是，尤其是，如果您不是大量的肉食者或严格的素食主义者或素食主义者，那么吃蔬菜食品可能是享受这种美食的唯一途径。
使蔬菜适合
蔬菜软膏的结果是一种毫不费力的美食，可以用作即食开胃菜（认为是烤面包上的软膏），或者与全谷类或块根蔬菜混合，将它们变成豪华的配菜，与面食混合即可快速晚餐或用于制作素食无菌耐热罐（宽口罐头罐是完美的）。 用黄油刀或汤匙压在罐中的蔬菜封口上，以除去气泡。 蔬菜必须被油完全覆盖。
盖紧并在冰箱中存放三个月。 与鸭肉和其他肉类食物不同，不建议冷冻蔬菜类食物以延长储存时间。 那是因为蔬菜的质地分解并变得不那么吸引人。 坚持小批量生产并将其存储在冰箱中。
