克鲁格工作室/盖蒂图片社
- 总计：30分钟
- 准备时间：30分钟
- 烹调：0分钟
- 产量：2至3杯（8至12份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 220 | 卡路里 |
| 18克 | 脂肪 |
| 14克 | 碳水化合物 |
| 2克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2至3杯（8至12份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 220 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪18g | 23％ |
| 饱和脂肪3g | 13％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠589mg | 26％ |
| 总碳水化合物14克 | 5％ |
| 膳食纤维1g | 5％ |
| 蛋白质2克 | |
| 钙28mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
老一辈的希腊厨师会用研钵和杵来固定这种配方，首先用大蒜和盐制成糊状，然后加入其他成分以制成所需的菜泥质地。 如今，大多数厨师经常使用食物处理器或手动搅拌机，这使事情变得容易得多，所需的时间也少得多！ Skordalia （也拼写为skorthalia；在希腊语中为：σκορδαλιά，发音为skor-thal-YAH）也可以用面包制成，但马铃薯版本的用途更广，因为它可以两倍于大蒜土豆泥。
将这种酱汁与各种食物一起食用，例如鳕鱼，汉堡包，绿色蔬菜和甜菜。 您也可以简单地蘸面包来享用。
配料
- 1汤匙盐
- 1 1/2磅煮土豆
- 1/2茶匙现磨黑胡椒
- 6至12瓣大蒜（切碎或磨碎，以调味）
- 1杯特级初榨橄榄油
- 1/3杯优质红葡萄酒或白葡萄酒醋
做到的步骤
将盐加入大锅水中。 将土豆去皮，然后在盐水中煮至煮熟，然后用叉子将其轻松刺穿。 放在漏勺中沥干。
将土豆放回锅中，撒上胡椒粉和土豆泥使其混合。
在食品加工机的搅拌器碗中（或使用手动搅拌器），将土豆和大蒜制成泥，直至充分混合，约30至45秒。 仍然搅拌，慢慢加入橄榄油和醋，在它们之间交替交替，边品尝边品尝，直到混合物变得光滑为止。 Skorthalia应该是乳脂状的。 如果太厚，请加一点冷水（但不要超过1/4杯）。
Skordalia是一个味道问题，有些人喜欢中度大蒜味，而另一些人则喜欢浓郁的大蒜味。 如果味道太浓，可以增加一些土豆的数量。 如果味道不够浓，请增加大蒜。
混合热成分时要小心
蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。
用手准备
使用土豆捣碎器将土豆土豆泥捣碎。 慢慢淋入橄榄油和醋，在它们之间交替交替，捣成泥状。 加胡椒粉。 这个版本可能更粗糙，但是味道很棒！
加法
在希腊的各个地区，都添加了核桃或杏仁。 如果愿意，可以在开始时用土豆将一杯切碎的核桃或杏仁加到食物处理器中，然后在液体中加入柠檬汁。 稠度仍将类似于厚番茄酱，但由于坚果而呈颗粒状。
食谱标签：
- 土豆
- 大蒜蘸酱
- 开胃菜
- 希腊语
