罗宾·格罗斯
- 总计：2小时40分钟
- 准备时间：20分钟
- 烹饪：2小时20分钟
- 产量：4至6份
奇洛里奥（Chilorio） 是一道起源于锡那罗亚州的菜，在墨西哥北部都享有盛誉。 它通常是用猪肉制成的，但有时会用牛肉或鸡肉，而且酱汁是用干辣椒制成的。
这道菜是通过在水和脂肪中煮肉，然后与辣椒和香料一起煎制而成的。 由于所使用的成分（尤其是包含醋的成分），可以毫无问题地将其在冰箱中存放几周，而在冰箱中可以存放更长的时间。 醋的使用还有助于降低辣椒的辣味，同时保持其风味不变。
如今，在罐装或罐装形式的大型超市或专卖店中相对容易找到 chilorio ，但制作起来如此容易，以至于自己准备就可以了-这样一来，您就可以确切知道 chilorio中的 成分，并且您可以根据您的口味调整香料。
Chilorio 是炸玉米饼，玉米饼，玉米饼和玉米粉圆饼的绝佳馅料，或者您可以将其作为主菜，并搭配一些豆沙和/或米饭。
注意： 此食谱需要猪油。 您可以使用植物油代替，但是如果没有猪油，一些味道会消失。
配料
- 2磅/ 900克去骨猪肉
- 4到5杯水或高汤（鸡肉，肉或蔬菜）
- 3至4个干an鱼辣椒（或类似的辣椒，请参阅底部的注释）
- 1/2杯优质猪油
- 1/2个中等大小的洋葱（切碎）
- 可选：1/4杯白醋或苹果醋
- 1/2茶匙孜然粉
- 1汤匙牛至干
- 3瓣大蒜（去皮）
- 1茶匙盐
做到的步骤
在一个大锅中，将猪肉在有盖的水或高汤中炖2小时。 在烹饪的最后20分钟内，盛满足够的液体以盖住碗中干的辣椒。 让智利浸泡在液体中直至变软，然后移开并丢弃其茎和种子。 将辣椒放在一旁。
将猪肉煮沸后，必须排干液体，保留1杯。 将猪肉切成一口大小的块。
在一个大锅中加热猪油，直到融化。 将猪油在猪油中煎至褐色。 取出猪肉，放在一旁。
将猪油中的洋葱煮至半透明。 将它们从锅中取出，放在一旁冷却一下。
将辣椒，洋葱，醋（可选），小茴香，牛至，大蒜，盐和备用（1杯）水/汤放在搅拌机中。 混合至光滑。
从锅中沥干大部分猪油，然后将猪肉和辣椒酱一起倒入锅中。 慢火煮10分钟左右，使酱变稠，然后将风味融合在一起。
混合热成分时要小心
蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。
注意 ：墨西哥干胡椒的任何组合都可以在这里使用。 如果您手头上有不同的品种，则可以尝试混合cho鱼，巴西菜，墨西哥瓜和/或森田辣椒。 每种类型都有自己的风味。 辣椒的数量还可以根据您的口味而有所不同-将酱汁调高以增加铁杆辣椒的头部，将其调低以适合更保守的食客。
食谱标签：
- 胡椒
- 午餐
- 拉丁
- 平日晚上
