佩吉·特罗布里奇·菲利潘
培根可能是美国目前最喜欢的猪肉产品，它激发了无数21世纪的模因和T恤标语，从“您让我吃了培根”到“保持镇定并戴上培根”。 但是，对腌制猪肉的热情可以追溯到历史悠久，甚至可以追溯到世界其他许多地方。
古代和中世纪的培根
咸猪肚最早出现在数千年前的中国餐桌上。 猪肉的腌制方法遍布整个罗马帝国，而盎格鲁-撒克逊农民则用培根脂肪煮熟。 直到16世纪，中古英语术语 腊肉 或 bacoun泛指 所有猪肉。 培根一词源自各种日耳曼语和法语方言，包括古法语 bacun， 古高地德语 bacho （意为臀部）和旧条顿人 backe（ 指背面）。 但是通常用于制作培根的切口来自猪的侧面或腹部。 在现代英格兰，培根的一面被称为“腌火腿”，而一薄片的培根被称为“皮疹”。
在十二世纪，英国城镇大邓莫的一所教堂向所有已婚男子许诺了培根，他们可以在会众和上帝面前起誓，他一年零一天都没有与妻子吵架。 一位能够“将培根带回家”的丈夫因其宽容而受到社会的高度评价。
新世界的培根
伊莎贝拉女王随克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）向古巴派出了八头猪，但国家猪肉委员会称西班牙探险家埃尔南多·德索托为“美国猪肉业之父”。 1539年，他将13头猪带到了新世界的海岸。 在不到三年的时间里，他的牛群发展到了700个。据报道，美国原住民爱上了这种味道，并欣然接受了猪和猪肉产品作为和平产品。 到1653年，迅速增长的，自由漫游的和不守规矩的猪群几乎破坏了荷兰人在曼哈顿岛上修建隔离墙的计划，这意味着英国人和美洲原住民无法进入新阿姆斯特丹。 该网站后来被称为华尔街。 到19世纪，猪一直在纽约市肆虐。
现代桌上的培根
在注重健康的年龄，您可能希望在首选食品清单中找到低脂肪的培根。 但是，美国人现在吃的猪肉比几十年来要多。而且，任何涉足五花肉商品的人都可以告诉你，培根可以单枪匹马地促进猪肉市场。 美国人在早餐时吃了70％的培根肉，但是酥脆咸的肉也是三明治的配料，也是高级餐饮场所厨师的最爱-有时会导致培根短缺和价格上涨。 尽管如此，培根在增加风味方面还是很便宜的。 培根迷们喜欢从杂烩等经典菜肴到更具冒险精神的调料，如培根冰淇淋，巧克力覆盖的培根和培根果酱，都能享受到腌制肉的乐趣。 有了低钠和瘦肉品种，即使节食者也可以节制。
