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自制酸奶的好处
Jean-Christophe Riou /盖蒂图片社
用电动酸奶机制造的自制酸奶不仅易于制造，而且对您和环境都有利。 您可以选择适合您口味的成分，牛奶类型和口味。
尽管商店购买的酸奶确实提供了一些健康益处，但它也可以包含惊人数量的糖。 自制酸奶比商业酸奶含糖少得多，因为您可以控制配方中的添加量。 而且，在制作酸奶时，您还可以使用许多电动酸奶制造商随附的可重复使用的广口瓶来保护环境，这比所有那些塑料酸奶桶都要好得多。
这些说明适用于大多数装有单独的玻璃或塑料容器的自动酸奶机，但请确保阅读机器的说明手册以获取特定于机器的说明。
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你需要什么
除电动酸奶机外，您还需要一个液体量杯，茶碟或平底锅，即时读取温度计，中型搅拌碗，打蛋器或木勺以及钢包。
要在具有七个6盎司容器的机器中制作酸奶，您将需要42盎司（5 1/4杯）牛奶，全脂或2％牛奶效果最好，以及6盎司包含活性活菌的纯酸奶。 使用新鲜，纯净，无味的酸奶以及可以找到的最新鲜，最优质的牛奶非常重要。 酸奶的质量将取决于开始时所用成分的质量。
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加热牛奶
杰西卡·哈兰（Jessica Harlan）
自制酸奶的第一步是加热牛奶。 首先，用中火将牛奶倒入茶碟或锅中。 加热牛奶，直到牛奶开始沿锅的边缘起泡，但不要使其沸腾。 此时，温度应约为180F。从火上移开锅。
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冷却牛奶
杰西卡·哈兰（Jessica Harlan）
冷却牛奶，直到温度达到约110F。为加快此过程，请在大容器或水槽中加冰。 放一个足够大的碗，将温暖的牛奶放在冰中，待牛奶达到适当温度后，倒入碗中。 牛奶应该在大约5分钟内冷却，而如果只留在平底锅的柜台上，则需要更长的时间。 等待牛奶冷却时，将6盎司的酸奶倒入一个中等大小的搅拌碗中。
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炼乳和酸奶
杰西卡·哈兰（Jessica Harlan）
在将冷牛奶添加到温牛奶中之前，您需要对混合物进行调和。 回火逐渐将温暖的物质与凉爽的成分结合在一起，因此凉爽的成分根本不会煮。 用钢包向酸奶中加入一些冷却的牛奶，一次约1/2杯，用打蛋器或木勺搅拌，直到混合物光滑为止。
在酸奶中添加约1 1/2至2杯牛奶后，将牛奶和酸奶的混合物倒入碗中或与剩余的牛奶平底锅一起搅拌，直到混合物完全光滑且呈乳状。
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添加调味剂
在尝试加味版本之前，您可能想先制作一两批纯酸奶，以适应机器和过程。 如果您不喜欢原味酸奶的味道，只需在吃完酸奶后将水果，果酱或其他调味料搅拌到酸奶中即可。
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填充酸奶容器
杰西卡·哈兰（Jessica Harlan）
现在是时候填充容器了。 用钢包将酸奶-牛奶混合物均匀地装满酸奶容器。 擦去每个容器外部的所有滴水，然后将盖子盖好放在酸奶机中。 将盖子放在酸奶机上。
要在具有一个大容器的酸奶机（例如Dash希腊酸奶机）中制造酸奶，请将牛奶和酸奶的混合物倒入大容器中，然后将容器放入酸奶机中，然后盖上盖子。
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编程酸奶机
杰西卡·哈兰（Jessica Harlan）
打开酸奶机并对其编程设定所需的孵育时间。 全脂酸奶大约需要7个小时，百分之二的酸奶大约需要9个小时，脱脂酸奶大约需要10个小时。 酸奶保温时，请确保不要撞击，移动或以其他方式干扰酸奶制造商，因为它可能会干扰该过程。
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冷藏酸奶
Riou /盖蒂图片社
酸奶孵育完毕后，请从酸奶机中取出容器，盖上盖子，然后将制成的酸奶冷藏直至冷却（至少3个小时）。 冷藏后酸奶会保存约10天。 要制作浓稠的希腊风格酸奶，请将酸奶冷藏直至冷却，然后将其过滤通过衬有衬布的筛子，静置30分钟或直至达到所需的厚度。
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食谱使用酸奶
这家电动酸奶制造商还将为冰岛的skyr工作，这是一种古老的配方，比标准的希腊酸奶浓稠且健康。
