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毛豆（Edamame）是新鲜的大豆，是一种快速简便的，蛋白质包装的，美味的小吃或开胃菜。 无论您是新鲜购买还是冷冻购买，都可以快速烹饪它们，并根据自己的口味调味。 如果您找不到新鲜的毛豆，请不用担心-冷冻就可以了。 实际上很难分辨两者之间的区别。
当烹饪新鲜的带壳大豆时，您有几种选择：煮沸，蒸，微波烘烤和泛煎。 所有这些花费大约相同的时间。 区别在于您要使用哪种设备。 无论您如何烹饪它们，都可以用片状海盐，红辣椒片，togarashi和/或芝麻籽调味。
煮毛豆
一种简单的方法，只需要锅和一些水，沸腾的毛豆是一种流行的烹饪选择。 将一锅水烧开，并加入足够的盐，使水尝起来像海水一样咸。 加入带壳的毛豆，煮至豆荚内的豆变软约5分钟。 沥干水分，用冷水冲洗至凉爽，然后调味即可食用。
蒸毛豆
在炉灶上也可以蒸大豆，并且需要加一个蒸笼（如果您有一个，并且想要真实的外观，可以加一个竹蒸笼）。 首先，将一英寸的水倒入锅中烧开。 将毛豆放入漏勺，蒸汽篮或竹制蒸汽盘中。 水沸腾后，将容器添加到锅中，盖上锅盖，然后蒸干毛豆直到加热到5到10分钟为止。 从锅中取出插入物。 将毛豆浸入水中，或先用冷水冲洗以冷却。 调味并品尝。
微波毛豆
泛煎毛豆
泛育是一种不太常见的方法，但绝对是一种美味。 用大火加热大煎锅（如果有的话，是铸铁的理想选择），直到它变得又好又热。 弄湿指尖，并在表面轻拂水滴； 水滴应立即“跳舞”并发出嘶嘶声。 将毛豆加入锅中，将热量降低至中高水平，然后煮熟，直到豆荚在底部轻轻烧焦。 将豆荚翻转过来煮饭，稍微摇动锅子，但不要过分搅拌，直到两面都烧焦并且里面的毛豆豆变嫩为止。 调味后即可食用，也可以加热或至少加热。 此方法无法像其他方法一样容易冷却和在室温或低温下使用。
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