什么是大头菜？
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大头菜看起来像根菜，但实际上与白菜有关，具有白菜味和西兰花茎的味道。 这使其成为白菜或萝卜的绝佳替代品，而且富含维生素和矿物质。
撇蓝（可以是绿色或紫色）是一种鳞茎状蔬菜，周围被两层硬叶包围，并附着在玫瑰花结中，如卷心菜。 它有长长的绿叶蔬菜，从顶部射出。 大头菜的所有部分都可以生吃或煮熟食用。 可以将其蒸熟，炒，烤，酿，馅，涂奶油，用汤或炖的食物，也可以生吃。
较小的大头菜往往更甜。 蔬菜在成熟时会呈现出更加尖锐的萝卜味。 寻找新鲜的叶子（表明最近已收获）和坚硬的鳞茎。
要准备撇蓝，您需要：
- 蔬菜削皮器，切菜板，锋利的刀，烤盘，烤箱安全的盘或深锅，具体取决于您的烹饪计划
如何准备和储存新鲜的大头菜
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立即切断果岭； 您可以将它们放在密封容器中的冰箱中存放几天，但是越早使用它们越好。 嫩的生菜可为沙拉增色不少，或者您可以像其他蔬菜一样炒或蒸它们。
灯泡将持续几个星期散装在冰箱的保鲜盒中。 使用前，用蔬菜削皮器或小刀去除木质的坚硬皮肤。 绿色和紫色品种在里面都像萝卜，而大头菜实际上在德语中是“萝卜白菜”的意思。
如何切大头菜
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将灯泡切成两半； 它应该一直牢固，没有海绵或褐色斑点。 切掉任何小的不良区域，仅保留坚固的灯泡。
切成薄片的大头菜煮得更快，火柴棍，半月或小骰子最适合炒菜或炒菜。 您可以将其切成较大的立方体，以用于炖菜或烧烤，甚至将内部挖空以塞满肉或蔬菜馅。
生灯泡还为沙拉和色拉增加了松脆的质地和有趣的风味。 您可以根据需要使用它来将它切碎，切成薄片，切成薄片或切成小方块，但是当您将其原始食用时，最好将其切成小块和小块。
如何煮大头菜
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这种多功能蔬菜可以在汤中烤，蒸，炒或制成泥。 对于简单的配菜，将切成薄片的大头菜放入锅中加一点黄油炒熟。 一旦开始显示出焦糖味，就可以用盐，肉豆蔻和少量糖调味以增加甜度。 继续蒸煮直至略微 变脆， 变脆并立即食用。
撇蓝食谱
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在德国，大头菜是一种受欢迎的蔬菜，并且随时可以买到，您经常会发现用奶油煮熟的大头菜。 该制备过程包括在汤汁或盐水中将大头菜鳞茎的切片或大块煮沸直至嫩，然后将其与用烹饪液制成的奶油沙司一起食用。
匈牙利人与德国人一起崇拜撇蓝。 在该国最受欢迎的菜是匈牙利奶油撇蓝汤，将蔬菜泥煮成泥状即可。 另一道匈牙利菜是大头菜馅–将碎猪肉或剩余的猪肉和牛肉与鸡蛋和酸奶油混合，然后塞进空心的大头菜中。
并且不要害怕尝试它。 将大头菜鳞茎切成薄片，并加入到您最喜欢的沙拉中，也许连同嫩嫩的蔬菜一起放进去，或者放在下一个蔬菜拼盘中，蘸点蘸酱即可食用。
