尼克·史塔夫利（Nic Staveley）/盖蒂图片社
西班牙海鲜饭并不总是出现在由著名厨师准备的美食餐厅菜单上的国际美食。 原始的西班牙海鲜饭是在乡村经过明火烹制的，完全没有必要。 农民和牧羊人准备的肉菜饭要用它们具有或可以携带的任何成分。 他们需要一顿丰盛的正餐，这将为一天的工作提供能量。 将它们煮熟后，与社区餐一起在同一锅中食用。
今天，除非天气恶劣，我们可以在煤气或木炭烧烤炉，煤气炉或明火上准备海鲜饭。 如果您没有室外空间，没有为大群人做饭或天气太潮湿怎么办？ 正如西班牙人所说， 没有干草问题！ 毫无疑问，您可以在厨房准备可口的西班牙海鲜饭，但是怎么做呢？
炉子上的海鲜饭
由于西班牙产的平底锅并不总是具有完全平坦的底部，因此在电燃烧器上使用它们可能会出现问题，因为热量不会均匀分布，尤其是当该平底锅比燃烧器环大得多时。
现代感应炉灶或由玻璃陶瓷制成的炉灶（西班牙语为 Vitroceramicas ）在许多国家非常受欢迎。 这些炉灶可能对锅具有特殊要求。 许多制造商仅建议使用某些材料，或者将平底锅完全平底。 搪瓷涂层钢西班牙饭锅，底部较厚，是专门为这些灶台制作的，在西班牙有售。
大型团体的海鲜饭
电动煎锅的功能
尽管您可以使用任何电煮锅，但如果购买一个来准备西班牙海鲜饭，请寻找以下功能：
- 带有金属边缘的钢化玻璃盖，牢固的手柄和可排出蒸汽的孔可拆卸的温度控制单元（最大范围为225-425 F）两个手柄便于携带可浸入水中-这非常适合清理水槽。 有些甚至可以使用洗碗机清洗！
