道格·阿曼德（Doug Armand）/盖蒂图片社
德塔雄（Deh-Ta Hung）是英国著名的烹饪机构，在伦敦肯罗的中国烹饪学校任教期间，他整理了100多种食谱，可帮助您在家中复制自己喜欢的中餐馆食谱，例如炒牛肉和蚝油和美国鸡扒杂烩。
你们可以在家做中餐吗？
餐厅的厨房有专门建造的燃气灶，可以达到炒菜所需的极高温度，更不用说几位厨师了！ 没有合适的设备和帮助，在家中餐很难做，但幸运的是，德大雄认为，这些困难中没有一个是无法克服的。 肖雄是英国的著名人物，他编写了一本烹饪书，证明家庭烹饪的中餐极有可能重现中餐厅的味道和风味。
设定现实目标
《中国烹饪秘诀》 包含100多种按烹饪风格组织的食谱。 每个部分的简介均包含“餐馆质量评级”。 例如，使用书中的食谱，读者在制作餐厅品质的汤时应具有98-100％的成功率，而油炸菜肴的成功率应略低至90％至100％。 雄提供了一些烹饪技巧来帮助您获得成功，包括有关预先调味植物油的说明以及何时使用浓或稀玉米淀粉糊的说明。
那么味精呢？
如果不提到味精（MSG），就不可能复习有关中餐厅烹饪的书。 如今，从调味料到预包装的混合物中都发现了味精独特的咸味，这使得餐馆很难准备完全不含味精的食品。 不可避免地，这会影响菜肴的味道。 雄并不排除使用味精。 为了获得最佳效果，他建议将其添加到汤汁中。 其他几个配方将其列为可选，但这并不意味着您也必须使用它。 请注意，结果可能与您当地的中餐馆略有不同。 再说一次，这道菜真的很重要吗？
其它功能
在中国食谱中很少发现的一个附加优点是，雄方在食谱名称和配料中都包含了中文字符。 这对于想要从中文菜单订购以进行更改或在超市无法识别亚洲成分的人来说非常有用。 “铁板餐具”部分也是不错的补充。 铁板菜肴的日式照烧或寿喜烧的一种变种被烧烤并在客户的桌子上发出嘶嘶声。 这是一家餐厅特色菜，您不会在大多数中国食谱中找到它们，但是它们很容易准备，很容易成为您下次晚宴的明星。
