约翰·伯克（John Burke）/ Stockbyte /盖蒂图片社
避免冷水
显而易见的想法是简单地用水冲洗它们，但是在将新鲜收集的鸡蛋浸入冰水中之前，请先等一等！ 实际上，冷水会使蛋壳中的毛孔将细菌从表面吸走，并进入您不想要的蛋中。 更重要的是，未洗净的鸡蛋具有一种称为 Bloom 的天然抗菌涂层 。 以传统方式清洗鸡蛋可清除花朵，并实际上促进细菌繁殖。
干洗
如果可能，请干洗鸡蛋-为此，请使用干燥并稍磨一点的东西擦去所有灰尘或粪便，直到鸡蛋干净为止。 此方法将完整保留大多数绽放。 使用打磨海绵，丝瓜络，细砂纸或某种形式的研磨海绵对鸡蛋进行干洗。 您应定期清洁海绵或丝瓜络，或丢弃旧的，取而代之的是全新的。
湿法清洗
有时，鸡蛋太脏或太令人讨厌而无法干洗（如果粪便或破碎的鸡蛋中的蛋黄在其上干燥，则几乎不可能将其干洗）。 在这种情况下，湿洗是最佳选择。 确保使用比蛋温高的水。 保持中等温度，即不热但不冷。 请遵循以下提示以获得最佳结果：
- 请勿将鸡蛋浸入水中或静置在水中。请勿在水龙头下用流水冲洗鸡蛋，或用温水将鸡蛋喷在洗衣机的平底锅或铁丝网筐中，让它们静置，然后用干纸擦干一次擦一条毛巾。 将干净的鸡蛋放在另一个篮子或平坦的容器中。用消毒喷雾剂喷雾清洁的鸡蛋-使用用水稀释的漂白剂作为喷雾混合物-并让鸡蛋在架子上或在篮子或洗衣机的平面中干燥。还不够，可以通过将鸡蛋浸入温醋中去除特别顽固的污渍。
准备自己使用的鸡蛋
如果您打算自己使用鸡蛋，最好知道未洗净的鸡蛋可以在台面上存放数周，然后在煮熟前立即洗净。
将鸡蛋正面朝下存放，以保持新鲜时间。 有些人发现未冷藏的鸡蛋味道更好，但是一旦您洗了鸡蛋，如果您不立即煮鸡蛋，请立即将其冷藏。
准备出售鸡蛋
清洗后，将鸡蛋存放在干净的纸箱或架子中。 用蘸有食用油的布可以使鸡蛋具有吸引力，同时还可以通过密封毛孔来延长未冷藏鸡蛋的保质期。
