戴安娜·拉特雷（Diana Rattray）
煮太多或太少的鸡肉或火鸡很容易，特别是如果您正在喂养客人并且您不知道他们的饮食习惯。 如果您要比平时更多（或更少）的人做饭，您可能也很难计算数量。 各种各样的蔬菜和配菜也会影响您提供的蛋白质量。
根据美国心脏协会的数据，成人的肉类或家禽的食用量为3到4盎司-或一部分约为计算机鼠标或一副纸牌的大小。 有些人食肉的人比其他人重，因此，如果不确定，您应该多做一些。 另外，请考虑是否要剩饭吃三明治，零食或随后的砂锅菜和饭菜。
以下是特定鸡肉和火鸡块的一些平均值，但请记住，鸡肉部分的大小可能会有很大差异。 例如，一些去骨的鸡胸肉可能重达12盎司！ 如果找不到较小的鸡胸肉（4至5盎司），则可能必须将大鸡胸肉水平切成两块大小的肉饼。 或将较大的鸡胸肉切成小条。 鸡胸肉（例如蓝带）最好用6盎司的鸡胸肉制成。
煮熟的无骨鸡
对于每个成年人来说，指望拥有约4至5盎司的煮熟的鸡肉，10盎司的未煮熟的去骨鸡胸肉将产生约6 1/2盎司的熟肉，而10盎司的未煮熟的去骨鸡胸肉将产生约5盎司的煮熟肉。
鸡胸肉
一包四个分裂的鸡胸肉（骨头和皮肤）重约2 1/2至3磅，每个都可产生6至8盎司肉。
鸡大腿
骨头上的鸡大腿的重量可能相差很大。 四个鸡大腿的平均包装重量约为1 1/2磅。 一根鸡大腿可产出约3盎司的肉（没有皮肤或骨头），因此对于大肉食者，每人可依靠两根大腿。 对于小孩和轻便的人来说，每人一根鸡大腿就足够了。
鸡腿
一个普通的鼓槌重约4盎司，约有1 1/2盎司的肉（没有皮肤或骨头）。 对于大食者，每人计划两个鼓槌或更多。 一个鼓槌足以容纳6岁以下的儿童。
整只鸡腿
整个鸡腿本质上是鸡腿和大腿。 一条完整的鸡腿将产生约4至5盎司的肉（无皮）。 对于一个四口之家来说，四只完整的鸡腿应该绰绰有余。
鸡翅
如果鸡翅是开胃菜或主菜，则应为每个人计划约4至6个整个鸡翅（8至12个）。 6个整个机翼平均重约1到1 1/4磅。 如果您将更多的开胃菜与鸡翅一起食用，则每个人2至3个整个鸡翅就足够了。
整只鸡和康沃尔野鸡
根据年龄和食欲的不同，整只3至4磅重的鸡可以喂4至6人。 对于非常小的鸡的康沃尔雌鸽，每人要依靠一只小（1.25磅）雌鸡或一只较大（2磅）雌鸡的一半。
整个火鸡
为8人或以上的人选择整个火鸡作为度假餐时，每人的体重计划为1 1/2磅，以确保有足够的肉类供较重的食客和剩饭剩菜。 记住; 较小的鸟将具有较低的肉骨比。 对于4至6人的小型聚会，每人计划体重约2磅。
火鸡胸脯
选择接骨火鸡胸脯时，每人的体重计划为1 1/4磅。 当购买无骨火鸡胸脯时，每人要计划四分之三的体重。
安全烹饪
从烤箱精度问题和铝箔帐篷到您使用的烤盘的颜色，很多因素都会影响家禽的烤盘时间。 了解烹饪整个火鸡或火鸡胸的技巧，以及一些用于馅料和食物处理的基本安全准则。
整只鸡比整只火鸡要小，并且烤制所需的时间更少，但是温度指导原则是相似的。 熟悉烤鸡的时间和温度以及其他安全提示很重要。 这些技巧也会因肉类和配菜的类型不同以及您处理剩菜而有所不同。
计划晚宴的终极指南
