希思·帕特森（Heath Patterson）/摄影师选择/盖蒂图片社
家禽是需要非常小心处理以避免食源性疾病的肉类之一。 购买后两天内使用新鲜的家禽，或立即冷冻。 在冰箱或微波炉中解冻家禽，切勿在柜台上解冻。 使用前洗净所有家禽，并用纸巾拍干。
皮肤携带着大多数危险微生物。 确保彻底清洗所有与家禽接触的表面，包括水槽和切菜板。 处理家禽后，请勿洗手和/或使用的器皿，不要接触其他食物。 立即冷藏剩菜，不要让它们在室温下放置超过45分钟。
布法罗鸡翅烹饪技巧
准备布法罗风格的机翼的标准方法是将它们油炸，然后浸入融化的黄油和液态辣椒酱的混合物中。 所使用的特定的红辣椒酱是一个引起机翼迷激烈争论的问题。 有些人更喜欢Durkee（以前是Frank的路易斯安那州辣酱），而另一些人则对Crystal发誓。 多数杂货店都可以买到这两种辣酱。
为了真实起见，您需要在热翼上配上新鲜，酥脆的芹菜和蓝纹奶酪酱，据说这两种成分都有助于缓解热翼的热量。
鸡翅存储
根据大小，每磅计划有五个翅膀。 每人四到六个翅膀可提供足够的食物。 请记住，大鼓比双骨关节需要更长的时间来做饭并做出相应的计划。 未加工的鸡翅可能会冻结长达9个月。 煮熟的鸡翅可能会冻结长达一个月。
布法罗风格的鸡翅
•原始水牛城之翼I
•发动机旋转鸡翅（烤制）
其他鸡翅食谱
•烤德克萨斯-墨西哥翅
•基本家禽内脏肉汁
•鸡翅汤
•鸡翅Pacifica
• 内脏肉汁
•烤沙爹鸡翅
•Terri的Cajun鸡翅
•照烧鸡翅
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