经典的土耳其面粉“ helva”是一个很好的老备用。 它很容易准备，并且可以与咖啡和茶搭配使用。 照片©Elizabeth Taviloglu，2014
- 总计：30分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：15分钟
- 产量：6至8份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 370 | 卡路里 |
| 24克 | 脂肪 |
| 37克 | 碳水化合物 |
| 4克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：6至8份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 370 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪24克 | 31％ |
| 饱和脂肪13g | 64％ |
| 胆固醇55mg | 18％ |
| 钠213mg | 9％ |
| 总碳水化合物37克 | 13％ |
| 膳食纤维1g | 4％ |
| 蛋白质4克 | |
| 钙113mg | 9％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
“ Helva”是在土耳其和整个中东发现的一组类似糊状的糖果。 在阿拉伯语中，“ halva ”一词具有更广泛的含义，可以指任何甜食。
在土耳其美食中，“ helva”特别是指这种甜点。 Helva在土耳其美食中已有数百年历史了。 安纳托利亚·塞尔柱克（Anatolian Seljuk）文献中提到了这一点，其历史可以追溯到13世纪。
在现代土耳其美食中，“ helva”有两种主要类型。 第一类是用坚固的坚果或芝麻糊制成的，成块出售。 这种类型的“地瓜”，称为“芝麻酱地瓜”，通常在商店中购买。
由淀粉（如面粉或粗面粉）制成的第二种“地瓜”在家庭厨师中更受欢迎。 这种“地瓜”是通过在大量黄油或油中烘烤粗面粉或面粉制成的。
然后将其用牛奶软化，并用糖，蜂蜜或称为“ pekmez”（peck-MEZ）的葡萄糖蜜加糖，使其凝固。 有时会添加其他成分，例如可可粉和坚果，例如核桃，榛子或黄连木。
粗面粉'helva'通常在重要的生活事件中使用，例如葬礼，婚礼和其他纪念活动。 面粉“ helva”可随时作为甜点或咖啡和茶食用。 这是真正的舒适食品。
每个家庭都有自己的面粉配方“地瓜”。 这是我在家中使用普通面粉制成的基本配方。 它原味可口，但您也可以使用香草，玫瑰水，柠檬皮或可可粉等不同的口味来调味，尝试不同的坚果，直到找到最适合您的'helva'混合物。
配料
- 1杯糖
- 1/2杯水
- 1杯牛奶
- 6盎司/ 170克黄油（或人造黄油）
- 1½杯面粉
- 可选：¼茶匙。 香草精（或玫瑰水或柠檬皮）
- 1/4杯烤松子（用于装饰）
做到的步骤
将糖，牛奶和水放在平底锅中，煮沸。 偶尔搅拌直至糖溶解，然后关火。 如果您决定添加可选的调味料，如香草，玫瑰水或柠檬皮，请将其搅拌到热牛奶混合物中。
在一个大的浅锅中融化黄油。 当黄油起泡时，立即加入面粉。 用木勺将黄油一直打通面粉。
降低热量。 用木勺将面粉和黄油的混合物翻面。 在非常低的热量下连续进行至少15分钟。 面粉应慢慢变成金棕色，并带有烤的香气。 确保将混合物均匀翻转，并注意不要使其过快变褐。
面粉准备好后，关闭火炉。 立即加入牛奶和糖的混合物，使其起泡。 鼓泡时将液体搅拌通过面粉。 在混合物冷却时继续搅拌。 地狱将开始结合在一起并形成一个球。 它应该柔软但结实，并具有闪亮的质地。
当Helva球仍然很热时，您可以根据需要对其进行造型。 您可以使用大汤匙制作椭圆形的单个地瓜，也可以在浅盘中将其压下。 天气凉爽时，您可以将其切成正方形。
将松子放在一个小的不粘锅中，用高温将其烘烤，以烤面包。 将松子按在每个“勺子”地狱草的顶部，或按一定样式将它们均匀地按在平坦地hel的顶部。
食谱标签：
- 饼干
- 甜点
- 中东
- 派对
