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糖蜜曾经是过去数日使用的主要甜味剂，直到精制的白糖将糖蜜推到架子的后面。 它具有独特的风味，可为满载香料的食谱（如姜饼或太妃糖）带来额外的光泽。
糖蜜历史
糖蜜（ molasses） 的英文术语来自葡萄牙语的 melaço ，而后者又源于拉丁语 mel， 意为蜂蜜。 Melasus （原文如此）最早出现在1582年的一本葡萄牙书中，该书预示着对西印度群岛的征服。
糖蜜从西印度群岛出口到美国制造朗姆酒。 英国通过1733年的《糖蜜法案》对糖蜜征收高额税款，但美国殖民者广泛地忽略了这些关税，以至于在1764年降低了税款，以期希望更多税率得到遵守。
直到1880年代，糖蜜一直是美国最受欢迎的甜味剂，因为它比精制糖便宜得多。 盐被认为特别好吃。
第一次世界大战结束后，精制糖的价格急剧下降，导致消费者从糖蜜转向白糖晶体。 到1919年，美国人均白糖消费量是1880年的两倍，大多数美国人完全从糖蜜转变为颗粒状的白糖和红糖。
1919年1月，位于波士顿的Purity Distilling Company的一个巨大的糖蜜桶爆炸了。 后来被称为“大糖蜜洪水”的死亡21人，向街道上洒了200万加仑糖蜜。
有趣的是，糖蜜现在的成本约为精制糖的两倍。 与工业酒精和朗姆酒产品一起，糖蜜也可用于制造酵母，腌制烟草和用于牛饲料。
