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牛至可能是厨师花园中最知名的草药之一，它易于生长，并为食物增添了许多味道。 当从植物上切下新鲜的香精时非常棒，可以很容易地干燥以便长期保存。
牛至工厂的详细信息
牛至植物的叶子很小，呈深绿色。 它是许多地区的多年生植物，多年生茎可能会变成木质。 牛至产生微小的白色，粉红色或紫色花朵，对授粉蜜蜂非常有吸引力。
您可以在花园里种很多牛至。
- 您在杂货店中经常 见到的 普通牛至也被称为“希腊牛至”（ Origanum vulgare hirtum ，以前被称为 牛至 ）。 应当指出的是，有些人也将甜马郁兰称为“希腊牛至”。虽然技术上经常使用牛至，但墨西哥牛至（ Lippiagravolens ）并不是牛至。 它具有类似胡椒的味道。所谓的``意大利''牛至（ Origanum x majoricum ）实际上是牛至和马郁兰的混合物，这使其具有更甜的味道。
如果打算将其用于烹饪，请警惕奇特的观赏性牛至植物。 尽管它们在花园中看起来确实很棒，但它们通常味道却差很多。
- 拉丁名： 牛至属植物 俗名：牛至，披萨草USDA硬度区： 5-10区暴露：充满阳光和排水良好的土壤。 牛至在部分阴影下效果会很好。
种植和收获牛至
牛至是一种侵略性植物，喜欢传播，如果允许的话，牛至树丛可以长得很大。 茎还可以长到2英尺高，并且通常会躺在地上，尤其是在植物幼小的时候或在树荫下。 由于这两个原因，最好为您的牛至植物在花园中留出足够的空间。
牛至是任何园丁满意的草药。 只要不长时间保持潮湿就很容易生长和照顾。 牛至在部分阳光下生长良好，也使其成为室内花园的不错选择。
- 切开空中部分以养成浓密的习性。牛至很好地干燥并保持美味，它是窗台花园的绝佳盆栽草药。
如果您的牛至开始变得太大，则可以分割植物。 为此，请仔细在根球周围进行挖掘，并从主要植物中分离出一部分根茎。 注意不要过度干扰植物，并要轻柔地工作。 给老植物新鲜的土壤和大量的水，使其恢复活力。
将“新”牛至植物种植在花盆中，并置于阳光下。 在您看到大量新的增长之后，可以将其移植到花园中。
如何干燥牛至
牛至是最好的干燥草药之一，并常年在您喜欢的食物中享用。 有两种干燥方法，选择哪种方法取决于您拥有的空间量和收获的牛至数量。
无论哪种情况，都应将干燥的牛至保存在密闭的容器中，并在整个冬季中享用。 如果您有太多东西，那将是一件很棒的礼物。 密封容器中的干牛至将在下一生长季节保持风味。
平干：将牛至叶从茎上剥下来，放在纸巾上。 将该托盘放置在阳光直射的地方，直到叶子干燥。 此方法适合小批量收成。
晾干：将牛至切成小束，分成捆。 将橡皮筋绑在末端，然后将其捆在指甲或药草干燥架上，直至干燥。 干燥后，只需在一个大碗上从茎上剥下叶子，将叶子压碎直至大小均匀，然后除去所有茎。
悬挂式悬挂器既节省空间，又是干燥大量牛至的理想方法。 视天气而定，不到两周的时间。 不要将牛至（或任何草药）挂得太久。 它们可能变得太干，失去味道并积聚大量灰尘。
在食品中使用牛至
牛至是一种备受喜爱的烹饪草药。 它用于意大利烹饪，大多数孩子都将其称为“披萨草”。 它也可以在许多墨西哥和西班牙菜中出现，并且可以用来为几乎所有食品增添风味。
- 牛至在任何以番茄为主的菜肴中特别有用，非常适合调味意大利面食和大多数含橄榄油的食品，将牛至配罗勒，大蒜，洋葱或百里香等，牛至和迷迭香的整个小枝都可以放在蒸锅中放入水中海鲜以及罗勒的几片大叶子。 它给虾带来了可爱的草药风味，您甚至可以在午餐时间或其中一个懒惰的晚餐夜晚将牛至添加到罐装汤中，以增加一点风味。
可以从植物上切下新鲜的牛至，准备任何餐。 冲洗小树枝，拍干，然后从茎上剥下叶子。 将叶子切碎，然后将其加入菜中。
牛至干也可以添加到任何菜肴中。 确保先将它们压在手之间，以使碎片非常细腻。
