一种tahdig米饭，配以樱桃。 （Stephen Howard / Wikimedia Commons / CC ASA 2.0）
您是否喜欢米饭，但在每道菜中都使用相同的白色或棕色品种而感到无聊？ 如果是这样，是时候您发现茉莉香米的美了。 茉莉花是一种长粒米，具有湿润，柔软的质地以及略带甜味的坚果风味和香气。 它与许多中东菜肴中使用的香料完美搭配，是波斯（伊朗）美食中最常见的大米。 实际上，它有时被称为香米，但越新鲜，它就会具有越多的香气。 然而，它的名字不是茉莉，而是因为它的颜色，类似于茉莉花。 您可能会注意到它与印度香米非常相似，但茉莉香米的香气不如印度香米。 当您想要烹饪配菜时，通常会用它来使餐点更加生动，芳香。
茉莉香米主要在泰国，柬埔寨和越南种植，但在包括印度和中东所有地区在内的整个亚洲大陆都很流行。
如何煮茉莉香米
煮茉莉香米就像煮其他任何品种一样容易。 尽管为了获得最佳效果，茉莉花最好还是蒸而不是煮沸。 但是，您当然可以成功地将茉莉香米煮沸。 但是，如果要煮沸，诀窍是将大米和水一起煮沸，用水比大米略多。
无论哪种方法，在准备之前都应冲洗茉莉香米，甚至可以将其预先浸泡。 预先浸泡大米可以将烹饪时间从大约20分钟减少到大约10分钟。 煮熟后，您会发现米饭不会像白米饭或糙米饭那样粘在一起，而是清淡，蓬松而芳香的。
蒸茉莉非常适合用作油炸食品，也可以作为烧烤，油炸或慢煮食物（如烤肉和炖菜）的配菜。 不过，如果是新鲜烹制的米饭，可能会觉得它太潮湿了，因此，将前一天煮熟并冷藏，会更好。 如果您打算在汤中使用它，请尝试通过在锅中使用更少的水将其煮干一点。
如何以及在何处购买茉莉香米
茉莉香米可在大多数当地超市，中东杂货店甚至网上找到。 几乎任何携带大米品种的食品销售商也应同时携带茉莉香米。
随意在通常使用白米或糙米的任何菜肴中代替茉莉香米。 它本身很棒，可以配上一点黄油或配以肉，尤其是羊肉作为配菜。 因此，下次您要制作任何米饭，并且想尝试一下具有不同质地和味道的东西时，茉莉香米绝对不会出错！
