诺曼·霍兰兹/盖蒂图片社
- 总计：80分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：70分钟
- 产量：6人
这种在栗子上加糖的方法-将栗子煮成糖浆-起源于15或16世纪左右的法国南部和意大利北部。 他们的第一个已知配方可以追溯到凡尔赛宫的路易十四和大厨拉瓦雷纳（La Varenne）。 在圣诞节和新年期间，它们是常见的款待，并赠送精美的圣诞节礼物或女主人礼物。
自制蜜饯栗子的简单配方需要 marroni ，后者是较大的优质栗子，更容易剥皮。 它们通常比较小的栗子（意大利人称为 栗子 ）更贵，但它们的劳动强度较小，并且在视觉上给人留下深刻的印象。
配料
- 2 1/4磅/ 1千克marroni（大栗子）
- 1撮海盐
- 对于糖浆：
- 18盎司/ 500克砂糖（2杯装）
- 4杯/ 1升水
- 可选：1香子兰豆
做到的步骤
将栗子去皮，然后加入一大锅沸腾的淡盐水中。 煮沸约20分钟，然后将锅从火上移开，让栗子在热水中浸泡5分钟以上。
用开槽的勺子一次取下栗子，剥去覆盖坚果的薄皮，同时注意不要损坏坚果本身（它们会变软）。 将它们剥皮后，将栗子转移到宽大的不锈钢煎锅中。
要制成糖浆，请在低火的情况下将糖放入大锅中的水中溶解。 如果需要的话，加入香子兰豆，然后用木勺将糖浆s一下，直到糖浆变稠为止（您希望它保持足够的流动性）。
将糖浆倒在栗子上； 将锅放回炉子，用极低的火煮30分钟。 关掉暖气，让他们再坐10分钟。
一次取出一个栗子，然后放在盘子上。
服务建议
除了简单地放在盘子上，您还可以将栗子蜜饯装在小杯子里，上面撒上少许糖浆。 它们也可以搭配不加糖的鲜奶油或白兰地一起食用。 如果您想送礼物，可以装进透明的袋子，玻璃罐或小罐子里。
栗子去皮
食谱标签：
- 意大利开胃菜
- 小吃
- 义大利文
- 节礼日
