奥地利林赛饼干（helle linzer plaetzchen）食谱

克莱尔·科恩（Claire Cohen）

总计：30分钟
准备时间：20分钟
做饭：10分钟
产量：2打饼干（12份）

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营养指南（每份）
141	卡路里
6克	脂肪
21克	碳水化合物
3克	蛋白

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营养成分
份：2打饼干（12份）
每份的量
卡路里	141
每日价值百分比*
总脂肪6克	8％
饱和脂肪1克	6％
胆固醇0mg	0％
钠161mg	7％
总碳水化合物21克	7％
膳食纤维1g	5％
蛋白质3克
钙21mg	2％
*每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。每天2, 000卡路里用于一般营养建议。

（营养信息是使用成分数据库计算得出的，应视为估算值。）

奥地利的Linzer饼干，也称为德语的 Helle Linzer Plaetzchen （字面意思是“明亮的Linzer饼干”），是两个黄油状的脆饼，夹在中间，中间夹着果酱，从上半部分的缺口中窥视。 Linzer饼干以Linzer Torte（Linzer Torte）的名字命名，Linzer Torte是一种糕点，其面团上有果酱馅，起源于奥地利城市林茨。

配料

4盎司黄油（在室温下）
3/4杯糖果糖
1/4茶匙杏仁或香草精
1杯通用面粉
1个大鸡蛋
1/2杯覆盆子或红醋栗果酱
糖果糖（用于撒粉）

做到的步骤

在一个中等大小的碗中，将4盎司的室温黄油与3/4杯糖果糖和1/4茶匙的杏仁或香草提取物制成奶油。加鸡蛋。

将1杯通用面粉搅拌成奶油状，然后揉成团。

将面团包裹在塑料中，冷藏30分钟（或最多几天）。

将烤箱加热到350华氏度。在曲奇纸上衬上羊皮纸。

用糖果糖在工作表面上除尘，然后将曲奇面团铺成约1/8英寸厚。使用Linzer曲奇切刀，切成偶数的底部（无缺口）和偶数的顶部（中间有孔）。用刮刀转移到准备好的曲奇纸上。

烤10至12分钟。从烤箱中取出。在饼干盘上冷却5分钟。然后移至金属丝架以使其完全冷却。

将糖食的糖过冷的饼干顶部（带孔的顶部）筛分并放在一旁。将冷却的饼干的下半部分撒上1茶匙果酱。立即将撒满灰尘的饼干顶部放在果酱涂层的底部饼干上，然后轻轻按以使其粘附。

提示

在许多烹饪商店都可以找到Linzer切饼机，尤其是在圣诞节期间。如果您在商店中找不到它们，请尝试使用在线零售商（例如Amazon）。如果面团太多粘在工作表面上，请将其在两张蜡纸或羊皮纸或硅胶垫之间滚动。如果面团太脆，将其加热一点。如果需要的话，您可以在面团中揉一点水以使其更容易使用。如果顶部的烘烤比饼干的底部更快，因为实际面团少，请分开烘烤。密闭容器中的饼干。饼干在储存时会变软一点，先冻结它们，然后再装满一个月。准备上菜时，将其升至室温，然后在饼干中塞满果酱和粉状糖。