盖蒂图片社/伊万
走进任何一家冰淇淋店，您会立即被各种选择所吸引，无论是口味还是冷冻食品类型。 传统的硬冰淇淋与软冰淇淋，冰冻酸奶酪和意式冰淇淋（gelato）相结合。 至于口味，很早以前就已经用普通的老香草，巧克力和草莓取代了香蕉巧克力块，西瓜和芒果等异国情调的产品。
健康（ish）冰淇淋
当前冰淇淋生产的复兴背后是什么？ 奇怪的是，我们对健康饮食的兴趣发挥了重要作用。 当人们决定放纵自己的爱吃甜食时，他们想要一种值得额外卡路里消耗的味觉体验。 消费者不再对充满添加剂的合成冰淇淋感到满意，而是要求使用新鲜食材和纯牛奶制成的冰淇淋。
至于风味的爆炸式增长，毫无疑问，近年来口感已经变得更加复杂。 但是，确实，人们开始意识到亚洲异国水果如芒果和木瓜对健康的好处。 芒果中的维生素A和C含量较高，但卡路里和脂肪含量较低。 木瓜比胡萝卜具有更多的β-胡萝卜素。 芒果和木瓜都富含抗氧化剂。
生姜冰淇淋在中国西部餐馆的食客中越来越受欢迎。 生姜以其独特的风味和口味而在中餐中受到重视，从帮助消化到预防感冒等方面，姜也被认为具有许多健康益处。
冰淇淋：中国的联系
没错-人们认为中国人是在公元前2, 000年左右发明了第一个冷冻冰调和物，方法是将其放置在寒冷的山风中在室外，或者将其成分冷冻在冰和粗盐的混合物中。 此外，有一种理论认为，从中国返回的旅行者将冰冻的乳制品引入西方。 可能不是马可波罗（Marco Polo），尽管流行文学认为他在进远东地区后向意大利人介绍了冷冻牛奶甜点。
尽管冰淇淋起源很早，但在中国从未流行起来，这既是因为中国家庭缺乏冷藏，又因为中国人认为吃完全冷冻的食物是不健康的。 对冰淇淋的需求正在缓慢增长，特别是在北京和上海等大城市。 在亚洲其他地区也可以享用冰淇淋。 印度冰淇淋称为kulfi，是通过在冷冻前大大减少牛奶或奶油制成的。 同时，菲律宾人想出了一些有趣的冰淇淋口味组合，使用天然水果和蔬菜制成。 在许多亚洲/中国杂货店中，您会发现椰子“冰淇淋”-用椰子奶制成，不含任何实际的乳制品成分。
下次您访问亚洲市场时，请查看冷冻甜点部分。 您可能会发现它备有许多诱人的冰淇淋口味，从榴莲，荔枝到绿茶。 如果您喜欢自己做，这里有一些美味的冰淇淋食谱供您尝试。
资料来源：
艾伦·戴维森（Alan Davidson）撰写的《牛津食品伴侣》，牛津大学出版社出版，1999年
