这些蔬菜在春天特别好吃。 如果有机会，一定要储备它们！
-
朝鲜蓟
安东·埃恩/眼眼/盖蒂图片社
人们喜欢说，第一个吃洋蓟的人确实确实很饿。 这是真的; 这种蓟不容易欢迎食客。 有刺缠身，有叶子缠着–修剪前先修剪，或蒸熟后再修剪。 我无疑地认为，朝鲜蓟的坚果味浓郁，风味丰富是值得的。
了解有关朝鲜蓟的更多信息（包括如何修剪朝鲜蓟，如何修剪小朝鲜蓟以及如何准备朝鲜蓟心），找到可利用朝鲜蓟的绝佳食谱，了解几种烹饪朝鲜蓟的方法，甚至发现美味的蘸酱朝鲜蓟
-
芦笋
Ashlen Woodard / EyeEm / Getty Images
如果我们不放芦笋，它就会长成4至6英尺高的蕨类植物。 取而代之的是，我们收获嫩芽来装饰春天的餐桌。 芦笋需要大量的空间和时间（芦笋田需要三年才能收获），这就是它成为奢侈蔬菜的代表的方式。
芦笋比以往任何时候都可以更广泛地获得并且更便宜。 它不再受到皇室待遇-例如，作为其路线。 我们可能选择蒸，但平底锅烧烤，烧烤和只用芦笋原料也有他们的粉丝。
无论您已经如何享用芦笋，都可以找到新的芦笋食谱，以及如何修剪芦笋，如何去皮芦笋，以及比想了解的更多的芦笋。
-
甜菜
梅兰妮（Malanie Major）/片刻/盖蒂图片社
甜菜在一年中的大部分时间里都可以买到，但是第一批春天的甜菜，其新鲜的蔬菜仍被深玫瑰色的茎秆附着，比它们在今年晚些时候收获的较大的弟弟更嫩。
可以将甜菜切成薄片，用橄榄油下毛毛雨，切成薄片，烤或烤，然后加到各种沙拉中。 查找神话般的甜菜食谱，以获得更多美味的主意。
-
蚕豆
莫莉·沃森
将蚕豆从豆荚运送到餐桌需要一些努力。 首先，您需要从容器中获取bean，然后从外壳中获取bean（请参阅整个过程的工作原理）。 这个额外的步骤使很多人自己准备蚕豆。 事实是，它们是如此麻烦，这是您获得足够的蚕豆的唯一途径–众所周知，餐馆在分配这些劳动密集型春季食品时会are。
-
羊齿蕨
Trinette芦苇/混合图像/盖蒂图像
羊齿iddle是鸵鸟蕨的幼芽。 霜消退后，它们会沿着森林地面弹出，然后开始升温。 他们有一种草木但有泥土的味道，有点像朝鲜蓟，有点像蚕豆，甚至还有一点蘑菇味。 头可以蒸，炒或腌制，但切勿生吃-它们可能导致各种食源性疾病和胃部不适。
-
蒜头和青蒜
劳拉·里德（Laura Reid）/ Moment / Getty Images
绿蒜和蒜有什么区别？ 绿色大蒜是未成熟的大蒜，使田间变薄，而大蒜花scape则是农民从硬颈大蒜中剔除的开花茎，以促进鳞茎的生长。 两者都具有温和的大蒜味，切碎并加入沙拉中或以其他方式使用时可能会达到最佳状态，因为您可能会使用大葱或大葱。
进一步了解绿色大蒜和大蒜花草，并找到美味的食谱，例如绿色大蒜烩饭和绿色大蒜香蒜酱。
-
生菜
莫莉·沃森
在春季，生菜处于最佳的甜嫩状态。 在农民市场上寻找种类越来越多的生菜-如mâche或小羊的生菜（如图所示）。 轻轻地给春天的生菜穿上衣服-通常只是喷一点柠檬汁就能解决问题。
回家后，请务必洗净并擦干生菜-如果将其清洁并用纸巾或干净的厨房巾卷起来，将更好。
-
荨麻
莫莉·沃森
烹调荨麻时要戴手套并小心。 荨麻必须在盐水中煮沸才能食用。 一旦耗尽。 但是，它们和菠菜一样无害且在烹饪上很有用！ 它们的风味比无处不在的菠菜要强一些，但是可以在任何菠菜配方中使用。 荨麻用于制作轻质弹性的刺荨麻汤时特别好吃。
-
豌豆和豌豆绿
Ally T /片刻/ Getty图片
甜豌豆，花园豌豆，豆荚豌豆，英式豌豆–我不在乎你怎么称呼它们。 您从豆荚中弹出的新鲜，丰满，香甜的豌豆，我的家人可以从豆荚中一磅又一磅地吃掉它们，直到我们煮熟它们，这才是春天最大的美食之一。
当您吃完未加工的食物时，几乎不用蒸汽加热它们，并用融化的黄油食用是不错的选择。 我们喜欢用珍珠蒸粗麦粉煮新鲜的豌豆作为清淡的春天菜，或者将一锅薄荷豌豆汤制成泥。 或尝试这些春豌豆食谱之一。
当豌豆本身不再吸引您的想像力时，请务必注意其果岭-在某些农贸市场上出售的长而缠结的藤蔓，对他们来说有点甜豌豆的本质。 豌豆青菜可以蒸熟或炒熟-一定要确保只购买最年轻，最嫩的葡萄藤（如果需要，可以咬一口茎）。
-
萝卜
Zuzana Gajdosikova / EyeEm / Getty Images
萝卜几乎无时无刻不在，但是它们更小，更甜，我敢说春天甚至更脆吗？ 萝卜生长很快，因此是一种受欢迎的蔬菜，尤其是对孩子而言。 萝卜的辣味本身就是神圣的，或者像法国人一样，并用一点新鲜的黄油和海盐为它们服务。 听起来可能很奇怪，但这是一个很好的组合。
然后，将它们放在Gingery Rad萝卜沙拉中尝试，或将其煮熟，例如在这些Braised Radish中，如果用一点甜釉稍稍调和一下，它们的辣味就可以了。 查找更多很棒的萝卜食谱，以享受这些早春美食。
