Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
肉桂是一种古老的香料，圣经中提到了两种。 中世纪在欧洲非常受欢迎，对肉桂和其他香料的需求是克里斯托弗·哥伦布（Christopher Columbus）寻求通向东印度群岛的另一条途径的原因之一。
肉桂实际上有两种：肉桂（Cinnamomum zeylanicum）或“真肉桂”和肉桂肉桂（Cusnamomum cassia），简称为“肉桂”，“假肉桂”或“中国肉桂”。 真肉桂原产于锡兰和印度南部，决明子原产于喜马拉雅山脉东部和东南亚。 它们是由劳雷尔家族不同成员的树皮制成，但味道相似。 决明子肉桂在美国更为常见，尽管世界上很多人认为它不如“真正的肉桂”。 在美国，任何一种都可以合法地作为“肉桂”出售，因此，如果您想要真正的肉桂，则最好检查标签上的精美字样。 在英国和其他国家/地区，决明子必须标记为“决明子”，而不能简单地标记为“肉桂”。 决明子比更细腻的真肉桂具有更强的风味。 在美国食谱中，肉桂通常是肉桂。
肉桂的常用
- 作为蛋糕，派，饼干，补鞋匠，布丁和其他甜点的成分，撒在苹果脆片或苹果派上。在糖中加入肉桂粉作为肉桂糖； 撒在谷物，馅饼皮，甜甜圈，面包，松饼等上作为腌料中的调味成分，用于牛肉，鹿肉或羊羔肉用于各种症状和疾病的药用
在墨西哥，真正的肉桂被用来调味热巧克力。
在美国，肉桂和决明子主要用于烘焙食品中，但您会在一些咸味菜肴中找到它。 它是中东烹饪和印度咖喱中的重要成分。
肉桂棒是用树皮的树皮制成的，通常用于调味热甜饮料，并为花香添加美妙的香气。 它们也可以磨成肉桂粉。
尝试食谱
- 哈利·波特的黄油啤酒
