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冬瓜或灰葫芦是一种口味温和的水果，通常在亚洲美食中用作蔬菜，其中最常见的是中国和印度美食。 它是汤，糖果和饮料中的流行成分。 它在亚洲和南佛罗里达等温暖的气候中s壮成长。 瓜一经采摘，就易于运输，并且储藏良好。 它们主要在需求较高的亚洲市场出售。
什么是冬瓜？
冬瓜，科学上称为 Benincasa hispida， 也通常称为灰葫芦，蜡葫芦，白葫芦和冬瓜。 它是葫芦科（葫芦科）的成员，通常被称为葫芦科，包括黄瓜，瓜，西葫芦，南瓜和其他南瓜。
这种水果的季节性名称可能来自这样一个事实：虽然在夏季和秋季生长，但可以保存三至四个月，并在冬季食用。 此外，未成熟的瓜毛细，这种模糊感使某些人想起雪。 一旦成熟，它就失去了头发，并获得了蜡状的涂层。
冬瓜的长度可以超过一英尺，重达40磅以上。 它类似于一个大的西瓜，形状为椭圆形，皮肤呈深绿色蜡质，尽管有些形状更圆。 与西瓜不同，果肉和种子是白色的，相对无味，不能生吃。 取而代之的是，冬瓜的食谱通常需要蒸，煮或煮，但要注意不要煮得太熟，否则会变得糊状。 在已经切片和包装的生产部门中可以找到冬瓜，这使它们更加方便和经济。
如何用冬瓜做饭
准备冬瓜时，需要除去表皮和种子，包括保持种子的柔软果肉。 一旦将较硬的白色果肉切成小方块或切成薄片，就可以将其蒸，煮，炖或煮熟，然后加入到油炸中。 煮熟后会变软，并且由于其温和的风味，通常会用浓烈的香料和香草调味。
冬瓜最适合用于汤中，它吸收了煮熟的食材的味道。 在受欢迎的宴会版冬瓜汤中，这种水果可作为烹饪容器，主要成分和菜品。 汤在整个冬瓜里蒸熟，然后在桌上端上。
冬瓜也用于糖果中，经常切成丁和蜜饯。 它也是饮料的成分，包括加糖的酸奶冰沙，其中混入了像西瓜一样的味道更强的水果。 制作冬瓜汁时，将果泥过滤，然后用柠檬汁，胡椒粉和盐调味。
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尝起来怎么样？
成熟的冬瓜味道非常温和，而未成熟的水果则很甜。 通常将它与黄瓜的味道进行比较，具有清爽，几乎像草的味道。 如果您吃了西瓜的白皮，它几乎和冬瓜一样。 因此，当找不到冬瓜时，有时可以用西瓜皮代替。
冬瓜食谱
冬瓜汤是一道著名的中国菜，冬瓜汤用中国干蘑菇，火腿和调味料在肉汤中一下。 您会在中国妻子蛋糕（也称为甜心蛋糕）和印度美食 petha （一种来自阿格拉的透明软糖）和咖喱中的食谱中找到它。 在菲律宾，它是蜜饯，被称为 昆多尔。 这被用作 bakpia （或 hopia ）的填充物， 甜豆馅的糕点，类似于月饼。 冬瓜可以代替需要西葫芦的食谱，并且可以很好地添加到炒面中。
去哪里买冬瓜
全年大多数亚洲超市都可以找到冬瓜。 整个冬瓜可能会在季节供应。 但是，由于这是一个很大的水果，因此更容易找到已经切成小块的水果。 不论是完整的还是切成薄片的，水果都应结实且未发酵。 来自温暖气候的家庭园丁发现冬瓜很容易生长，因为种子容易获得，而且植物也不太繁琐。 这些漫长的一年生植物需要大量空间才能生长，并且它们在温度保持恒定在80度的地区areas壮成长。
存储
整个冬瓜会在阴凉处保存数月，甚至可能长达一年。 切成薄片后，如果将瓜放入冰箱保鲜盒中的塑料袋中，它将持续几天。 冬瓜也可以通过腌制来保存。
营养与益处
冬瓜在中药中用作治疗轻度尿路问题的草药。 它富含维生素B和膳食纤维。
根据中医的说法，食物具有保温，保暖，中性或中性的特性。 冬瓜被认为是一种 阴凉 食品。 除了抵抗泌尿问题外，据说阴食品在抵抗发烧，肿胀，高血压和便秘等方面具有良好的平衡。
冬瓜vs.模糊瓜
幼冬瓜的模糊外观意味着有时将其称为模糊瓜。 但是，有一种叫做模糊瓜的实际水果被用在中国烹饪中，名字叫 mo gwa 或 mo qua 。 虽然两个葫芦相关，但模糊瓜看起来更像毛茸的西葫芦，并且比冬瓜小得多。
冬瓜和模糊瓜通常在配方中互换使用。 模糊瓜具有类似的温和风味，在汤和炒菜中煮熟时也吸收其他成分的味道。
中国烹饪的“五要素”理论
