亚当·高特OJO图片/盖蒂图片社
- 总计：35分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：20分钟
- 酸洗时间：240小时
- 产量：50份
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 23 | 卡路里 |
| 1克 | 脂肪 |
| 4克 | 碳水化合物 |
| 1克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：50份 | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 23 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪1克 | 1％ |
| 饱和脂肪0克 | 0％ |
| 胆固醇0mg | 0％ |
| 钠2460mg | 107％ |
| 总碳水化合物4克 | 2％ |
| 膳食纤维1g | 5％ |
| 蛋白质1克 | |
| 钙23mg | 2％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
来自北印度北方邦的泡菜听起来很火，但它是一个经典的例子，树皮胜于咬！ 最好的部分是，它很容易制作，因为您基本上是在制作masala，然后将胡椒粉塞满。 在阳光下的罐子中放置约一个星期后，辛辣（但不太热）的腌制辣椒非常适合作为零食或佐餐。
该食谱的结尾要求有一种叫做asafetida的口香糖，它是一种来自巨型茴香根汁的糖。 它以砖形式和粉末形式出售。 它具有难闻的气味，类似于硫磺或腐烂的洋葱，但煮熟时具有洋葱的味道。 尽管它不是印度原产的，但已经在印度烹饪（和医学）中使用了很长时间。
配料
- 2 1/4磅大的红辣椒
- 5干红辣椒
- 3汤匙孜然种子
- 2汤匙芥末籽
- 2汤匙大茴香种子（或茴香种子）
- 8至10汤匙芥末粉
- 1/4杯生芒果粉
- 1杯盐
- 5酸橙（榨汁）
- 2杯芥末油
- 1茶匙无花果
做到的步骤
洗净并彻底干燥大红色辣椒。 修剪茎。 将辣椒切成直到茎下的位置，切勿将辣椒切穿。 挖出所有内部的肉和种子并丢弃。
用低火烤干的红辣椒，小茴香种子，芥末籽和茴香或茴香籽。
在食品加工机中冷却并研磨直至变粗。
加入芥末粉，生芒果粉和盐。 将柠檬汁加到该混合物中制成浓稠的糊状物。
将每个辣椒用糊塞好。
将辣椒放入干燥的，广口的玻璃腌制罐中； 玻璃应该能够承受高温。
在平底锅中加热芥末油，非常热的时候加入芥末，立即关闭热量。
把这种油倒在罐子里的辣椒上。
密封罐子，并将其在阳光下放置一周至10天。 将其放在阳光下的时间越长，泡菜的味道就越好。 每天轻轻摇一摇，以确保油充分包裹辣椒。
配上普通薄饼（大面包）或米饭。
小费
- 在去除辣椒的内部果肉和种子之前，先给您的手上一点油，这样可以避免辣椒烫伤。
食谱标签：
- 胡椒
- 小菜
- 印度人
- 派对
