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百吉饼在美国无处不在，可以在每个人的杂货店以及全国各地的面包店中找到，冷藏或冷冻。 但是在第二次世界大战之前，除纽约市外，它们在美国相对未知。 他们来自波兰，是犹太烹饪传统的一部分。 他们于20世纪初期在纽约下东区（Lower East Side）亮相。 但是直到大约1950年，他们在其他地方鲜为人知。 然后他们进入了场景，剩下的就是历史了。 谁不喜欢上了奶油芝士的烤百吉饼？
百吉饼储存
快速使用新鲜的百吉饼，因为它们会在几天之内变干并变硬。 在室温下将完全冷却的百吉饼存储在塑料袋中或立即冷冻。 冷藏实际上会使它们过时。 稍微弄湿外部面包圈（湿纸巾效果很好），然后在350 F下烘烤10分钟，即可刷新百吉饼。
冷冻的百吉饼将在0 F的冷冻室中的密闭袋中保存三至四个月。将新鲜的百吉饼切成薄片，直到冷冻前一直进行。 烘烤前不需要解冻冷冻的百吉饼。
如何安全地切百吉饼
百吉饼的流行引起了许多创造性的百吉饼切片设备，有人会说是必要的。 华盛顿特区乔治华盛顿大学医院紧急服务部负责人说，在美国被漏报最多的伤害是切成百吉饼的手割伤。
百吉饼生意兴隆
自1960年代以来，百吉饼的人气一路飙升。 消费量增长了20倍，仅美国人每年每人食用的百吉饼就超过4磅，其中大多数是冷冻的。
纯粹主义者可能会争辩说，好的百吉饼不需要装饰，但熏鲑鱼和/或奶油芝士往往是当今最受欢迎的浇头。 百吉饼已经从只是一种不同的面包变成了面包的替代品 三明治，百吉饼片和百吉饼包裹的热狗等小吃。
