香菜和香菜的存储和选择

安德鲁·布雷特·瓦利斯（Andrew Bret Wallis）/影碟/盖蒂图片社

尽管通常只使用新鲜香菜植物的叶子，但茎和根也可以食用。新鲜香菜通常与新鲜欧芹一起成束出售。选择有明亮，绿色均匀叶子的香菜，没有黄变或枯萎的迹象。

如何存放香菜

拿到新鲜香菜回家后，将茎（如果附有根，则保持完整）放在一杯水中，并用塑料袋松散地盖住顶部。冷藏。根据需要剪下叶子，然后重新覆盖。应每2至3天更换一次水。在准备使用草药之前，请不要洗它，因为过多的水分会在存储过程中使叶子变绿。根据其在市场上的处理方式，它在冰箱中的使用寿命应长达一周。

要冷冻，请将少量干香菜叶单层放在饼干纸上。冷冻后，收集到一个拉链袋中，立即返回冰箱。 6个月内使用。使用前请勿解冻。

香菜也可以用欧芹同样的方法进行干燥，但是其味道会大大降低。既不建议干燥也不值得花时间。如果需要，大多数市场都可以买到香菜干。

香菜植物的种子在美洲被称为香菜。与任何香料一样，香菜种子应保存在密封的容器中，远离光和热。约6个月后，味道将开始减弱。 1年内使用。