Dorling Kindersley /盖蒂图片社
- 总计：70分钟
- 准备时间：10分钟
- 做饭：60分钟
- 产量：3杯酱汁（6份）
这种西班牙调味品或棕色沙司的食谱，是法国菜五种经典的母汁之一。 它是用mi米，番茄泥，草药和牛肉汤制成的。 多年来，有很多谣言说法国棕色酱是以早期版本之一中使用的西班牙番茄来命名的，或者说西班牙美食在其向我们今天所知的演变中起了很大的作用。 与流行的想法相反，西班牙调味酱与西班牙无关，而是因为当时法国人对西班牙人的刻板印象。
配料
- 1/2杯黄油
- 1根中等大小的胡萝卜（切碎）
- 1小洋葱（切碎）
- 1根芹菜（切碎，包括绿叶上衣）
- 1/4杯面粉（通用）
- 4杯汤（牛肉，热）
- 1/4杯番茄（纯净）
- 2瓣大蒜（去皮切碎）
- 1/8茶匙黑胡椒粉（地面）
- 1小花束加尼
做到的步骤
如何做酱布鲁尼
在中火的大锅中，将黄油融化，然后将胡萝卜，洋葱和芹菜炒入融化的黄油中，直到蔬菜变透明为止。
将面粉均匀撒在蔬菜上并搅拌，直到面粉完全混入融化的黄油中。
让混合物煮熟并变稠成糊状； 这大约需要1到2分钟。
不断搅拌，将热牛肉汤和番茄泥倒入肉汤中。
将大蒜，花椒和花束加尼放入酱汁中，慢煮至45分钟至1小时，然后将其倒出并不时搅拌。
取出花束加尼并丢弃。
使用该酱料作为半透明或其他酱料的基础。
食谱标签：
- 胡萝卜
- 小菜
- 法国人
- 炒
