通过（番茄），通过Wikimedia Commons
- 总计：2小时15分钟
- 准备时间：15分钟
- 做饭：2小时
- 产量：2夸脱Tomate酱
这个经典的“ Tomate酱”配方是五种经典美食的母酱之一。 这也是制作传统西班牙酱，克里奥尔酱，葡萄牙酱或普罗旺斯酱的起点。
它类似于面食中通常使用的基本番茄酱，但比其复杂。 这是基本的番茄通心粉的食谱。
此通心粉酱配方的某些版本使用露头来使酱增稠，但这并不是必须的。 西红柿本身足以使酱变稠。
配料
- 2盎司盐猪肉（切丁）
- 2杯洋葱（切丁）
- 1杯胡萝卜（切丁）
- 1杯芹菜（切丁）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 2罐（28盎司）碎番茄
- 1夸脱小牛肉或鸡肉汤
- 1根火腿骨
- 短跑犹太盐（品尝）
- 冲糖（调味）
- 对于香包：
- 1月桂叶
- 1/2茶匙干百里香
- 3至4个新鲜的欧芹茎
- 8到10个黑胡椒粒（碎）
做到的步骤
收集成分。
将烤箱预热至300F。
使用厨房细麻线将香囊的原料绑入粗棉布袋中。
在重型，可烤箱安全的荷兰烤箱中，用低火加热盐猪肉，直到脂肪液化。
加入胡萝卜，芹菜，洋葱和大蒜，炒几分钟，直到洋葱变成半透明而不是棕色。
加入西红柿，火腿骨，高汤和香囊。
烧开，盖上锅盖，然后转移到烤箱中。 在部分覆盖的烤箱中小火煮两个小时。
从烤箱中取出。 在搅拌机或食品加工机中将香囊，火腿骨和酱汁去除，直到变得光滑，必要时分批进行。
加入犹太盐和少量糖调味，刚好可以切开西红柿的酸性边缘。 服务热。 如果不立即使用酱料，请盖好锅盖并加热，直到准备使用为止。
混合热成分时要小心
蒸汽在搅拌机中迅速膨胀，并可能导致配料飞溅到各处或引起灼伤。 为避免这种情况，在搅拌时，仅将搅拌器的高度填满三分之一，放空顶部，并盖上折叠的厨房巾。
配方变化
- 对于这种酱汁的素食主义者，您可以省去火腿骨，并用橄榄油代替盐猪肉。
食谱标签：
- 番茄
- 美国的
- 狂欢节
- 酱
