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使用天然染料制造红色鸡蛋是传统希腊复活节不可或缺的一部分。 尽管鸡蛋可以在希腊染成其他颜色，也可以买到商用染料，但是这种老式的方法可以产生深而丰富的红色，而且非常容易。
这听起来似乎违反直觉，但希腊人对红鸡蛋的秘密在于黄洋葱皮。 它已经被使用了好几代了，因此可以放心，它可以完美地工作。
红鸡蛋的希腊传统
在希腊语中，红鸡蛋称为 kokkina avga（ κόκκινααυγά，发音为 KOH-kee-nah ahv-GHAH ）。 它们也许是希腊复活节季节最鲜明的象征。 它们代表基督的血（红色）和重生（卵）。
鸡蛋的染色过程是许多家庭复活节假期传统的一部分。 然后将它们烤入称为 tsoureki 的传统复活节面包中，用作装饰，并作为习惯游戏 tsourgrisma的一部分 。
配料和设备
此食谱将制作十二个红色鸡蛋，将花费近三个小时，其中包括两个小时使鸡蛋冷却。 在进行鸡蛋染色项目之前，请将洋葱皮保存在冰箱的塑料袋中，直到准备使用它们为止。
去皮洋葱将保持约一周的时间，因此您需要寻找可煮的食物。 自制洋葱圈是一个很好的选择，可以很快地照顾好大多数洋葱圈。
- 12个未煮熟的鸡蛋（在室温下）15个黄色（西班牙）洋葱皮制成的汤匙2汤匙白醋4 1/2杯水
您只需几个普通的厨房用具即可完成您的蛋染项目。 由于成分都是纯天然的，因此无需担心会使用通常烹饪的食物。 但是，您不应使用任何多孔（木材，陶瓷，塑料等）材料，因为染料会弄脏它们。
如果您的不锈钢炊具确实被染料染上颜色，请用常规洗涤剂和少量的氯清洗它们。 冲洗得很好。
- 带盖不锈钢锅（直径约8 1/4英寸）碗开槽勺纸巾橄榄油（或其他食用油）进行抛光
使用说明
- 小心地除去附着在鸡蛋表面的所有物质。在不锈钢锅中，将洋葱皮和白醋放入4 1/2杯水中煮沸。 放低热量，盖上锅，小火煮30分钟。将染料过滤到玻璃碗中，使其冷却至室温。 此时，染料将变成橙色，所以不要让它脱落。在不锈钢平底锅中，加入冷却的，过滤过的染料和鸡蛋。 鸡蛋应一层一层并完全被染料覆盖。用中火煮沸。 煮沸后，将热量降低至低，盖住和慢炖。染色时间所需的时间将受鸡蛋原始颜色的影响。 在12至15分钟后开始检查颜色。 煮的时间不要超过20分钟（如果不够红，请参阅第7步）。 当鸡蛋颜色正确时，请继续执行步骤8。如果鸡蛋在20分钟后不够红色，则需要停止烹饪过程，但可以继续对其进行染色。 为此，请将它们留在锅中并从火上移开。 当锅已经充分冷却后，将其放入冰箱，静置直至达到所需的颜色。 用开槽的勺子取出鸡蛋并放在架子上冷却。待鸡蛋冷却后即可处理时，将其轻轻涂上橄榄油，并用纸巾擦拭每个鸡蛋。 冷藏直到可以使用为止。
Tsougrisma（红蛋复活节游戏）
红鸡蛋是一个有趣的名为 tsougrisma的 游戏的关键部分。 它同时测试鸡蛋的力量和玩家的策略。 tsougrisma一词的意思是“叮当响”或“冲突”。 在希腊语中，它是τσούγκρισμα，发音为 TSOO-grees-mah 。
游戏需要两个玩家和两个红蛋。 目的是在不破坏您自己的前提下破解对手的蛋。
要玩游戏，每个玩家都握着一个红色的鸡蛋，然后一个人轻轻地将其蛋的一端轻拍到另一玩家的鸡蛋的一端。 当一个鸡蛋的一端开裂时，干净鸡蛋的人会使用鸡蛋的同一端尝试将对方鸡蛋的另一端开裂。
成功破解对手蛋两端的棋手被宣布为获胜者。 据说优胜者将在这一年里好运。
对于首先要敲打鸡蛋的一端，如何握住鸡蛋或如何对着另一只鸡蛋敲打，没有任何规则。 而且，从来没有一种方法被证明可以每次都起作用。
如何计划传统的希腊复活节
