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制作自己的肉馅卷饼很容易
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
也许您很喜欢吃肉馅卷饼（一种手持式密闭馅饼，将面团包裹在咸味或甜味馅料中），并想知道自己是否可以自制。 值得庆幸的是，一旦您掌握了面团的制作和形状，就很容易将自己的肉馅卷起来。 此步骤是组装传统牛肉肉馅卷饼的一个示例，但是这种面团适用于任何肉馅卷饼食谱。
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制作肉馅卷饼面团
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
肉馅卷饼面团制作简单，使用的是冰箱和食品储藏室中可能含有的成分，例如鸡蛋和面粉。 将面团混合在一起后，就可以滚动并制作肉馅卷饼了，但是也可以将面团冷冻以备后用。
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推出并切碎肉馅卷饼面团
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
将肉馅卷心菜面团放在面粉的台面上。 将面团滚成1/8英寸厚的层。 您要避免将面团压得太薄，否则在煎炸时馅卷可能漏出。
接下来，您需要使用圆饼干模或饼干模将面团切成圆形。 对于大型肉馅卷饼，请使用6英寸切纸器； 对于 empanaditas （迷你肉馅卷饼），请使用3英寸切割器。 如果您没有方便的此类切面机，则可以使用咖啡罐（先冲洗掉）或其他金属罐。 继续切割，直到将面团填满圆圈（面团配方约形成10个6英寸的圆圈）。
从切出的圆圈周围除去多余的面团。 请勿自行移动圆圈，因为它们可能会失去完美的形状并使其难以密封。
如果有足够的废料，请合并并重新滚动剩余的面团以切出。
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将馅料放在中间
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
您的馅料应冷藏，以免面团变软，然后再炸肉馅卷饼。 最好也不要使用太湿的馅料，因为这样会使面团湿润，油炸时容易漏水。
将您选择的填充物放置在每个圆的中心。
将馅料与圆的任何边缘保持至少1/2英寸的距离，因为该区域只需要是面团即可将其卷曲即可油炸。
您可能会想放置比建议的更多的馅料，但这可能导致肉馅卷饼在油炸时爆裂。 坚持您的食谱建议。
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压接边缘并冷却
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
您需要一个很好的密封来油炸肉馅卷饼。 油炸时，肉馅卷饼会四处移动，任何弱点都会导致泄漏或完全破裂的肉馅卷饼。 使用双重密封技术。
- 小心地将面团折叠到馅料上，形成一个半圆形，用手指捏住边缘，用叉子压下边缘以密封，如果边缘不粘在一起，请弄湿手指并沿面团的内边缘擦拭面团，然后再试一次。
现在在烤箱中将肉馅卷心菜冷却20分钟，这样面团和馅料将更牢固地处理，并在油炸锅中保持完好无损。
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油炸肉馅卷饼
云杉/利亚·马洛尼（Leah Maroney）
通过在每侧360°F的植物油中油炸1至2分钟，直至蛋黄，完成肉馅卷饼。
分批油炸肉馅卷饼，以免彼此挤在一起或使油温降得太低，以致不能立即密封面团。
沥干纸巾，并在侧面佐以莎莎酱或鳄梨调味酱调味。
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更多Empanada馅料
菲利普·威尔金斯（Philip Wilkins）/盖蒂图片社
了解了制作肉馅卷饼的难度之后，您将需要尝试使用不同的馅料。 只需使用基本的面团配方，并使用以下的empanada配方，就可以很有趣：
