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学习如何品尝葡萄酒是一次简单的冒险，它将加深您对葡萄酒和酿酒师的欣赏。 外观，气味，味道-从基本的感觉开始，然后从那里扩展，您将立即学会如何品尝像专业人士一样的葡萄酒。 请记住，您可以闻到数千种独特的气味，但是您的味觉仅限于咸，甜，酸和苦。 气味和味道的结合使您可以辨别味道。
看
查看颜色和清晰度。 将一杯酒倒入合适的酒杯中。 然后看一看葡萄酒。 将玻璃杯倾斜远离您，并检查从边缘到玻璃杯中间的酒的颜色（有白色背景（纸，餐巾或白色桌布）很有帮助）。
它是什么颜色？ 看起来超出红色，白色或脸红。 如果是红酒，颜色是栗色，紫色，红宝石，石榴石，红色，砖色甚至褐色？ 如果是白葡萄酒，外观是否清晰，淡黄色，稻草样，浅绿色，金色，琥珀色或棕色？
转到酒的不透明度。 葡萄酒是水还是深色，半透明或不透明，暗淡或明亮，混浊或澄清？ 你能看到沉淀物吗？ 稍微倾斜您的玻璃杯，使其稍微旋转一下-再看一下，是否有沉淀物，软木塞或其他漂浮物？ 与较年轻的红酒相比，较老的红酒通常在颜色的边缘具有更多的橙色调。 比较不同年龄的同一品种时，陈年白葡萄酒比年幼白葡萄酒要暗。
闻
我们的嗅觉对于正确分析一杯葡萄酒至关重要。 为了使您的葡萄酒有良好的印象，请将玻璃杯旋转10到12秒钟（这有助于使葡萄酒中的某些酒精蒸发并释放更多的自然香气），然后快速吹气以获得第一印象。
现在，将鼻子向下 伸入 玻璃杯中，并通过鼻子深吸一口气。 您的第二印象是什么？ 您闻到橡木，浆果，花朵，香草或柑橘味吗？ 葡萄酒的香气是其品质和独特特征的极佳指标。 旋转葡萄酒，让香气混合并混合，然后再闻一闻。
味道
最后，品尝一下。 从小口开始，让它在嘴里滚动。 品味分为三个阶段：“进攻”阶段，“进化”阶段和“完成”阶段。
进攻阶段
这是葡萄酒对您的口感的最初印象。 攻击包括四个方面的葡萄酒难题：酒精含量，单宁水平，酸度和残留糖分。 这四个拼图碎片在味蕾上显示出最初的感觉。 理想情况下，这些组件将保持平衡。 一件作品不会比其他作品更突出。 这四个部分本身并没有表现出特定的风味，它们融合在一起以提供强度和复杂性的印象，柔软或紧实，轻或重，脆或乳脂状，甜或干，但不一定是真实的风味，如水果或香料。
进化阶段
这也称为中味或中级阶段，这是葡萄酒在味觉上的实际味道。 在此阶段，您正在寻找辨别葡萄酒的风味。 如果是红酒，您可能会开始注意到水果-浆果，李子，西梅或无花果； 也许是一些香料-胡椒，丁香，肉桂，或者是木质味，例如橡木，雪松或可察觉的烟熏味。 如果您正处于白葡萄酒的发展阶段，则可能会品尝到一些苹果，梨，热带或柑桔类水果，或者该口味在本质上可能更具花香，或者由蜂蜜，黄油，香草或一些土质组成。
终点
这被适当地标记为最后阶段。 酒的口感是吞咽后能持续多久的风味印象。 在这里，葡萄酒达到高潮，回味开始发挥作用。 持续了几秒钟吗？ 它是清淡的（如水的重量），中等的（与牛奶的重量相似）还是浓郁的（如奶油的稠度）？ 您能在嘴巴和喉咙后部品尝到残留的葡萄酒吗？ 您想再喝一口，还是最后的酒太苦？ 您对水果，黄油，橡木的最后印象是什么？ 味道持续存在还是短暂？
记笔记
花时间品尝葡萄酒后，您可能会记录一些印象。 您总体上喜欢这款酒吗？ 是甜的，酸的还是苦的？ 葡萄酒的酸度如何？ 平衡得好吗？ 搭配奶酪，面包或重餐会更好吃吗？ 您会再次购买吗？ 如果是这样，记下葡萄酒的名称，生产商和年份，以备将来参考。
