如何正确搅拌鸡尾酒或混合饮料

搅拌是一种较温和的混合技术。

网络摄影师/盖蒂图片社

您知道如何正确搅拌鸡尾酒吗？吧台中看似简单的任务有一种“适当”的技术可能会让您感到惊讶。如果您将它付诸实践，那么在酒吧勺的帮助下，混合饮料的质量将会提高。

什么时候搅拌鸡尾酒

搅拌是一种比摇晃更为温和的混合技术。它将成分与足够的搅拌混合在一起，以在饮料中产生均匀的风味。

这似乎是您四岁时就掌握的一种简单技术，而且确实如此。但是，其在混合学中的目的很重要。当您搅拌饮料时，目标是轻轻地混合成分并溶解足够的冰以冲淡有效混合物。这使饮酒者更可口和愉悦。

真正的问题是应该摇动还是搅拌饮料。通常有两次搅拌是优选的：

当饮料仅含有蒸馏酒精时，通常会进行搅拌。马提尼酒和曼哈顿酒是经常被“搅动”的“完美”饮料的完美例子，尽管有些饮酒者更喜欢将其摇晃。有人认为，摇晃会“打碎”白酒，尤其是在谈论杜松子酒时，这会破坏精致的风味。当直接在玻璃杯中调制混合饮料时，您还会搅拌。许多高球和低球饮料，如威士忌姜汁和俄罗斯白酒。

要记住的最重要的一点是，您不要像搅拌蛋糕糊那样搅拌鸡尾酒。那只会造成巨大的混乱，并在整个酒吧上溅出粘性液体。而是保持它缓慢，平稳和稳定；要耐心，顺其自然。

在混合杯中加入冰。如果没有搅拌杯，请使用鸡尾酒摇床或高球杯或品脱杯的底座。添加白酒和其他鸡尾酒成分。用拇指和前两个手指将竖柄勺子握在杆身扭曲部分的顶部。 技巧1 ：将长柄汤匙塞入玻璃杯中，然后前后旋转轴20到30秒。

技巧2：将长柄勺子放在玻璃杯的内部，然后沿外缘轻轻旋转（仅移动手腕）20到30秒钟。将饮料过滤到适合鸡尾酒的充分冷却的玻璃杯中。

请记住，除非您在玻璃杯中混合饮料，否则最好将新鲜的冰用于在岩石上搅拌或摇动的饮料。新鲜的冰比被搅拌分解的冰稀释得慢。当制作混合在冰上的玻璃杯中的混合饮料时，例如螺丝刀或朗姆酒和可乐，大多数调酒师要么将饮料留在还是快点搅拌一下。它们通常包括一个吸管或吸管，供饮用者根据需要进行搅拌。

勺子是专为在酒吧中使用而设计的，应将其视为您的酒吧设备必不可少的一部分。

吧勺的长度通常在12到15英寸之间，因此它们可以到达大多数玻璃器皿的底部，它的碗比普通的厨房勺更薄，更小，有时更像是桨状。这个小碗可让您在几乎任何大小的玻璃杯中搅拌饮料，包括装满冰块的狭窄玻璃杯。一些吧勺的汤匙上有几个孔，可在分层饮料时有所帮助。搅拌时容易扭曲。如果您想花哨的话，还可以在漂浮食材的同时将酒倒入螺旋状。但是，这种技巧确实需要一些实践：酒吧勺子通常由不锈钢制成，尽管有些勺子是由其他金属制成的。不锈钢是最容易清洁和维护的，这就是为什么它被用来制造许多条形工具的原因：许多条形匙都经过称重，与匙相对的一端最重。这样可以增加平衡并有助于使搅拌更加顺畅。许多专业调酒师会在碗附近给他们的调spoon带来一些额外的曲线。这是通过小心地将汤匙弯曲在碗上方而完成的，以便使汤匙多一点。没必要，但可以使工具在玻璃杯中有更多抓力，使它伸到边缘之外。如果没有酒吧勺，请使用最长的汤匙，在上下移动玻璃杯的同时慢慢搅拌它。。筷子和其他长厨房工具也能正常工作。

s匙不一定要很贵。在大多数情况下，您可以花不到$ 10的价钱来买一件。您会发现它不仅可以搅拌饮料，而且很有用。例如，它是从细罐中捞出樱桃或橄榄的好工具。