彼得·威廉姆斯（Peter Williams）/盖蒂图片社
- 总计：25分钟
- 准备时间：5分钟
- 做饭：20分钟
- 产量：2杯酱料（2份）
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 383 | 卡路里 |
| 25克 | 脂肪 |
| 1克 | 碳水化合物 |
| 36克 | 蛋白 |
| 营养成分 | |
|---|---|
| 份：2杯酱（2份） | |
| 每份的量 | |
| 卡路里 | 383 |
| 每日价值百分比* | |
| 总脂肪25克 | 32％ |
| 饱和脂肪12g | 61％ |
| 胆固醇257mg | 86％ |
| 钠288mg | 13％ |
| 总碳水化合物1克 | 0％ |
| 膳食纤维0克 | 0％ |
| 蛋白质36g | |
| 钙59mg | 5％ |
| *每日价值百分比（DV）告诉您食物中的营养成分对日常饮食的贡献。 每天2, 000卡路里用于一般营养建议。 |
Allemande调味酱（有时也称为“德国调味酱”）是一种成品调味酱，它是通过将蛋黄和浓奶油的混合物（称为联络肉）增稠来制成小牛肉。
Allemande酱是一种复合酱，可用于制作各种小酱，例如Poulette或Aurora酱。 它也可以与小牛肉，水煮鸡，蔬菜或鸡蛋一起食用。
阿勒曼德酱有时被错误地称为 Sauce Parisienne 。 调味酱类似，但是它使用的是奶油芝士而不是鸡蛋奶油联络员，因此它是完全不同的调味酱。
配料
- 2杯小牛肉绒
- ¼杯浓奶油
- 1个蛋黄
- 犹太盐和白胡椒粉（调味）
做到的步骤
在厚底的锅中，用中火加热天鹅绒。 将其烧开，然后将热量降低至慢火煮沸，并减少约5分钟，或直到总体积减少约一杯为止。
在不锈钢或玻璃碗中，将奶油和蛋黄打成均匀。 这种蛋黄酱混合物是您的联络人。
慢慢向联络员中加入一杯热绒布，不断搅拌，以免蛋黄受热凝结。
现在，逐渐将温暖的联系打回天鹅绒。
将酱汁稍微煮一会儿，但不要使其沸腾。
加入犹太盐，白胡椒粉和柠檬汁调味。 立即紧张并服务。
食谱标签：
- 酱
- 法国人
- 家庭晚餐
- 酱
