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像大多数形式的烹饪一样，烧烤不仅仅是一种艺术，而是艺术。 有一些基本规则，但是在那之后，正是您的技能和风格才能使您成为出色的（或不太出色的）烧烤炉。 一些简单的技巧将帮助您避免常见的燃气烧烤问题。
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保持烧烤清洁
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保持清洁的烧烤架将减少突然起火和冒烟的可能性，冒烟和冒烟会烧伤食物的外部并散发出不良的味道。 许多人只是简单地将烤架高调打开10至15分钟，以使热量燃烧掉油脂，然后刮掉烤架炉gr上的任何残留物。 在高温“清洁”过程中，很多油脂的确会燃烧掉，但并非全部。 使用烧烤刷将有助于清除残留的食物，但也会将碎屑推入烧烤架本身。
落入烤架中的食物，灰烬堆积物和其他杂物会残留在烤架中，直到清洁为止。 每年至少移除两次炉排和燃烧器盖，以彻底清洁烤架。 （如果您经常烧烤，则应更频繁地执行此操作。）深层清洁后，您可能会注意到烧烤机的性能有所不同。
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控制爆发
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着火时要牢记两个重要规则：要扑灭它时要扑灭火，要使用时要控制火。 突然起火是烹饪火的结果，应加以控制，而不应打架。
始终尝试使烤架的一部分空着，以便在发生火苗时可以移动食物。 突然起火时，将食物从食物上移开，让火势在烤架盖向上燃烧掉。 如果大火蔓延，请从烤架上清除所有食物，并让大火尽快燃烧掉油脂。
如果您的火势失控，请从烤架上取出食物，然后关闭燃烧器和燃气。 打开盖子，让火自行熄灭。
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热量和糖
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烧烤鸡肉蘸酱汁或排骨上涂有可口的磨砂膏通常是野炊的最爱。 糖很容易燃烧，因此有可能使含糖的酱汁或食物使食物燃烧或变黑。 保持烧烤温度低于265 F（130 C），以防止炭化。 这类似于烧烤的“慢和慢”风格，可能需要更长的时间来烹饪，但几乎可以保证成功的结果。
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看你的烧烤
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关于在烤架上燃烧食物的许多故事都始于“我刚走进……”。 无论是检查游戏的得分，混合配菜，还是只是与家人或朋友一起出去玩，距离烤架一小段时间都足以使其摆脱控制并烧毁食物。
成功的烧烤意味着要注意烧烤。 对于通常在高温下快速煮熟的汉堡，排骨和牛排尤其如此。 在食物进入烤架之前，请做好所有准备工作，并密切注意要烧烤的食物。
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有大量的燃料
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烧烤时您有没有用尽汽油？ 更糟糕的是，一群饥饿的客人在等晚餐吗？ 离开房子在做饭时给丙烷罐加满水是一个很大的痛苦。 保持手头上多余的燃料，您将永远不必担心用完汽油。
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食品安全
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成功烧烤意味着安全烧烤。 烹饪所有食物都要实践食品安全。 使用不同的盘子将生肉带到烤架上并供应熟肉。 将蛋白质煮至安全温度，并考虑使用肉类温度计测试温度。 保持烹饪区清洁卫生，避免任何交叉污染。
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在正确的温度下煮
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即使您的烤架变高，也并不意味着所有东西都必须在该温度下烹饪。 切成薄片的羊肉，猪肉或牛肉（包括汉堡）应快速热煮。 鱼，蔬菜和鸡肉等较精致的食物最好在中等温度下烹制。 烤肉，整只鸡和厚厚的大块肉需要间接地在较低的温度下烹制（意思是紧挨着热量，而不是高于热量）。 无论您烹饪哪种食物，都请遵循这些准则，并耐心等待烹饪时间，在低温下烹饪时间会更长。
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灼热的秘密
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灼烧是烧烤味道浓郁的秘诀之一。 虽然它不会锁定果汁，但可以将肉的边缘焦糖化，形成美味，酥脆的表面。 此过程几乎适用于任何块牛肉，羊肉或猪肉。
要烤焦，请先将其烧至尽可能热。 放上肉，等待1分钟。 翻转食物并减少热量。 高温会使肉的表面焦糖化。 完成此操作后，降低热量，或将肉移至烤架上的较冷位置，然后继续烹饪直至完成。
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间接烧烤
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间接烧烤是多功能烧烤机的秘诀。 虽然直接加热非常适合快速而快速地烹饪，但是间接烧烤可让您烧烤整只鸡和大型烤肉，甚至烤面包。 只需关闭直接在您正在烹饪的食物下面的燃烧器，并保持周围的燃烧器处于打开状态即可。
对于大型多燃烧器烤架，这可能意味着左右燃烧器打开而中间燃烧器关闭。 另一种选择是保持一侧打开而另一侧关闭。 可以先通过直接加热将肉烧掉，然后再转移到间接加热中慢慢烘烤。 您可以在较低的温度下烹饪湿嫩的肉，而不会燃烧外部。
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保持烧烤
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定期对烤架进行维护将使烤架工作更长久。 首先要进行良好的格栅清洁，然后继续对所有内部零件进行全面检查。 检查燃烧器，以确保端口（火焰熄灭的孔）未被堵塞。 如果是，请使用细电线或管道清洁剂清除任何障碍物。 堵塞的端口会导致火焰不均匀，并可能导致燃烧器故障。 检查点火器，以确保有良好的火花并且格栅正确点亮。
