云杉
- 总计：45分钟
- 准备时间：20分钟
- 做饭：25分钟
- 产量：12份
这款经典的泰国春卷食谱可制作出香脆可口的热卷。 美味的口感确实是春卷成功的关键。 造成这种情况的部分原因是，馅料在卷制之前先进行了油炸。
对于任何以前没有做过春卷的人，此食谱都是完美的介绍。 一旦学习了这些步骤，它们就非常容易，并且可以使用猪肉或豆腐代替鸡肉。 煮熟后，只需将面包卷浸入少许泰国甜辣椒酱中，即可自制或在大多数超市的亚洲地区找到。
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配料
- 对于炒酱
- 2汤匙酱油
- 1 1/2汤匙鱼露（或素食炒汁）
- 1汤匙柠檬汁
- 1汤匙干雪利酒（或米林）
- 1/4茶匙糖
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 对于填充
- 1个鸡胸肉（切成薄片）
- 1汤匙酱油
- 2汤匙油
- 3-4瓣大蒜（切碎）
- 1片高良姜（或生姜;拇指大小，切碎）
- 3个葱（纵向切成火柴梗）
- 1红辣椒（切碎；或1/2至1茶匙卡宴辣椒）
- 1根胡萝卜（切碎或切成薄片的火柴）
- 4至6香菇（切成小块）
- 1/2到1杯白菜（切碎或切碎）
- 2至3杯豆芽
- 可选：1酸橙（榨汁）
- 1/2杯新鲜香菜（切碎）
- 2汤匙植物油（低芥酸菜子或玉米；再加上足够油炸的油）
- 12个春卷包装纸（通常为1个包装，如果冷冻则解冻）
做到的步骤
注意：虽然此食谱有多个步骤，但此春卷食谱分为可行的类别，以帮助您更好地计划烹饪。
做炒酱
收集成分。
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在一个小碗中，将酱油，鱼露，酸橙汁，雪利酒或米林，糖和白胡椒粉搅拌在一起。
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预留用于填充的位置。
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进行填充
将鸡条放入1汤匙酱油中。 放置腌制。
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用中火加热炒锅或大煎锅。 在2汤匙油中细雨，然后加入大蒜，高良姜或生姜，葱和辣椒。 炒1分钟。
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加入腌制的鸡肉，翻炒2至3分钟。
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加入胡萝卜，蘑菇和白菜以及炒酱。 再炒2分钟，直到切成薄片时鸡肉不透明，蔬菜变软，但仍保留大部分的脆性。
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从火上移开，拌入豆芽。
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测试它的盐和味道。 如果咸或不够咸的话，再加一汤匙鱼或酱油。 如果太咸，加一点柠檬汁。
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组装面包
将春卷包装纸放在干净的工作表面上。 使用开槽的勺子，在包装纸的底部纵向放一汤匙排干的排水良好的填充物，每边留出1英寸的空隙。
云杉
将一些新鲜的香菜撒在馅料上，即可开始滚动。
云杉
将左右两端折在两侧的填充物上。
云杉
然后抬起底部（最近），然后滚动到另一端。
云杉
通过将手指浸入水中并弄湿末端，将其“粘贴”关闭，以固定卷。
云杉
继续滚动直到没有包装纸和填充纸为止。
炸春卷
在锅或深面煎锅中，倒入油，直到深度达1英寸。 用中高温加热。
云杉
当锅底开始形成蛇纹时，机油应该已经足够热了。 要进行测试，请将春卷的一个角浸入油中。 如果开始发出嘶嘶声并煮熟，则表明油已准备就绪。 如果不是，请再等待30秒到1分钟，然后重试。
云杉
轻轻将春卷放入油中，使其左右两边煎约1分钟。 春卷变成浅色至中度金棕色时即完成。 完成其余部分的煎炸后，用钳子将其除去并放在纸巾上或干净的茶巾上沥干。
云杉
服务与泰国甜辣酱。
云杉
请享用！
食谱变化
- 代替等量的猪肉而不是鸡胸肉，将其切成薄片。 如果是素食春卷，则将1杯坚硬的豆腐切成火柴，代替辣椒，如果您喜欢温和的春卷，则可以跳过辣椒，而如果想吃素食，则请尝试李锦记素食炒菜酱。
食谱标签：
- 蘑菇
- 开胃菜
- 泰国
- 派对
