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制作自己的调味料混合物可确保所有食谱的一致性，并且在大多数情况下，自制混合物的使用寿命要长于商店购买的品种。
您不一定总能省下制作自己的香料调料的钱（通常是洗钱），但是您会尝尝其中的不同，并且会因确切了解香料中的成分而感到满意和安心。混合。
购买整个香料和计量转换
掌握用于创建香料混合物的原料的最佳方法是购买完整的香料，然后在咖啡研磨机或香料研磨机中研磨它们。 至于草药，它们只是干叶，因此您不需要研磨它们。 您只需将它们原样添加到混合中即可。
如今，您可以在大多数大型杂货店中找到散装香料。 因此，您可以购买任何东西，从一丁香到一磅丁香。 不用说，那是您应该购买原料的地方-而不是所有罐子的常规香料过道。
还要记住，要生产一汤匙的孜然粉，您需要的汤匙将少于整个孜然籽。 或许另一种看待方式是，一汤匙的全孜然种子会产生约1 1/4汤匙的孜然粉。
其他香料的转化方式也有所不同，但通常，一整份香料将产生1 1/4至1 1/2份的研磨粉。 幸运的是，数量的微小变化不会破坏任何东西。
您需要什么
- 清洁带有紧身盖的玻璃罐。 盖子对于保持调味料新鲜至关重要，玻璃也很重要，因为塑料容器会吸收成分的气味。 咖啡研磨机 （或香料研磨机，基本上是同一件事）。 自然，您将需要在两次使用之间进行清洁，以确保不会将孜然残渣混入不包含孜然的香料混合物中（尽管一点点多余的孜然不会伤害任何人）。 漏斗 ：只需将调味品放入罐中就可以了。 是的，您可以尝试使用一张羊皮纸，但是在将香料洒满整个地方几次之后，您需要购买一个漏斗。 跳过这一步，并从一开始就使用渠道。 标签：除了香料混合的名称，您还可以写下制作日期。 如果您注意到已经过去了六个月，则可能要考虑制作新一批。
草药与香料
大多数香料是干种子，根或花蕾，或者在辣椒的情况下是干果。 并且除非混合要求专门针对整个香料，否则请假设需要将其磨碎。 因此，当您在成分列表中看到小茴香粉时，您需要先从整个小茴香种子开始，然后自己研磨。 与香菜，茴香和黑胡椒（从技术上讲是干花蕾，而不是种子）一样。
其他成分包括大蒜粉和洋葱粉（分别为大蒜和洋葱），将其干燥然后磨成粉末。 您无需研磨它们，而直接从容器中使用它们。
使用干草本
除了某些例外情况（例如月桂叶），散装的干草药已经被磨碎或粉碎。 这和重力一样重要。 如果您想烘干自己的新鲜药草（如果您在花园里种植它们）然后在咖啡机中旋转它们，那就太好了。 但是您不必。 与商店购买的草药相比，所有这些努力所带来的回报是不值得的。
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辣椒粉混合物
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您可以（并且应该）调整辣椒的味道。 将以下数量的一半搅拌一下，品尝一下，然后每次添加少量，在每次添加后品尝，然后添加更多。
- 3汤匙 孜然粉2汤匙。 大蒜粉1汤匙。 辣椒1汤匙。 辣椒粉汤匙 地面牛至
使约1/2杯。
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塔可调味料
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每磅碎牛肉使用三汤匙这种玉米卷调味料。 辣椒是可选的。
- 3汤匙 辣椒粉2汤匙。 孜然粉2汤匙。 辣椒粉汤匙 加1茶匙 洋葱粉1汤匙。 加1茶匙 大蒜粉1/2茶匙 牛至1/4茶匙 辣椒（可选）
制作约2/3杯。
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南瓜香料调味料
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不，这不仅是为了制作南瓜香料拿铁，而且是的，您绝对可以使用它-您知道您将要使用。
其他可能性包括用它来调味烤蔬菜，将其打成松饼或煎饼面糊，或者当然也可以用来制作南瓜派。
- 1/4杯肉桂粉2 2/3汤匙 生姜粉2茶匙。 研磨多香果粉2茶匙。 丁香2茶匙。 地面钉锤2茶匙。 肉豆蔻粉
使约1/2杯。
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咖喱粉
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您可以使用一千种不同的原料制作咖喱粉一千种。 但是，这是相当标准且相当温和的。 您总是可以增加更多的热量。 使咖喱粉具有特征性黄色调的成分是姜黄。
- 2汤匙 姜黄1汤匙。 加1茶匙 地面香菜1汤匙。 孜然粉2茶匙。 肉桂2茶匙。 生姜粉1 1/2茶匙 芥末粉1茶匙。 地面豆蔻1茶匙。 丁香1/2茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 辣椒
使约1/2杯。
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干擦烧烤
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一种多用途的干擦剂，对牛肉，猪肉或鸡肉同样有效：
- 1杯红糖1杯辣椒粉2汤匙。 黑胡椒粉2汤匙。 犹太盐2汤匙。 辣椒粉2汤匙。 大蒜粉2汤匙。 洋葱粉
制作约2 1/2杯。
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家禽调味料
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这种芳香的家禽调味料可以先烤整只鸡，然后再烘烤。 就像干擦一样使用它。
- 2汤匙 干迷迭香2汤匙。 鼠尾草2汤匙。 干百里香2汤匙。 干的马郁兰2汤匙。 芹菜盐1.5茶匙 黑胡椒粉
制作约2/3杯。
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自制调味盐
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另一种通用调味料，可搭配任何咸味食品：汉堡包，鸡胸肉，烤蔬菜，甚至汤和高汤。
- 1/2杯犹太盐1/4杯黑胡椒粉2汤匙。 辣椒粉汤匙 洋葱粉1汤匙。 蒜粉
约1杯。
