云杉/戴安娜（Diana Rattray）
大头菜（有时称为“瑞典”或黄色萝卜）是白菜和萝卜之间的杂交品种。 大头菜比萝卜更稠，更大，并且味道更甜。
除非您能找到当地的季节性大头菜，否则通常会发现它上面涂了一层蜡。 蜡有助于防止水分流失。 将新鲜的大头菜保存在冰箱中。
如何为冷冻机弄白大头菜
- 在一个大碗里倒入冰和水。 将其加热至沸腾。修剪大头菜的根部和根部。 用y型削皮器或蔬菜削皮器去皮，将去皮的大头菜冲洗干净，切成小块。 转移到沸水中，一次约1磅。 将水重新煮沸，开始计时2分钟。 取出蔬菜，然后立即浸入冰水中。 完全冷却，将大块的单层安排在有框的大烤盘上。 冷冻约2个小时，然后转移到冷冻储藏袋中。 密封袋子，除去尽可能多的空气。 贴上蔬菜名称和日期标签，并冻结长达12个月。
要煮热的冷冻大头菜，请在沸水中煮至嫩，或加入炖菜，锅烤或汤中。
如何冷冻大头菜
- 冲洗去皮的大头菜，切成大块。 将大头菜块放在大汤锅或平底锅中，并用水盖上。 每加仑水加约1汤匙盐。 用高火煮沸。 盖上锅盖，将热量降低至中低水平。 煮约35至45分钟，直至变软，具体取决于块的大小。将煮好的大头菜排干，然后用小火放回锅中，搅拌直到多余的液体蒸发为止。 将沥干的大头菜转移到带有金属刀片的食品加工机中。 处理直至顺利。 可选地，在每磅大头菜泥中加入几茶匙黄油，然后根据需要用盐和胡椒粉调味。装入容器中，留出约1/2英寸的顶部空间或装入冰箱储物袋中，然后弄平以制成平装。 扁平包装占用更少的冰箱空间并快速解冻。 冷冻长达12个月。要煮熟，请在浓汤锅中搅拌再加热原浆。
加入少许奶油，将泥加入土豆泥中，或将其与少许新鲜的肉豆蔻和黄油一起调味。 我喜欢在果泥中加入一点红糖或枫糖浆。
提示
真空密封系统是将切成丁的蔬菜切成薄片包装在冰箱中的绝佳设备。 如果您没有，请尝试使用稻草法。 拉开袋子，留出足够的空间来插入吸管。 吸出多余的空气并完成密封。
