云杉
油炸火鸡是一种非常流行的快速烹饪方法。 火鸡散发出非常湿润和美味的香气，深色，酥脆的皮肤。 当然，您不能在炉灶上炸整个火鸡。 要尝试此技术，您需要购买油炸锅。
购买火鸡油炸锅后，请务必仔细阅读说明手册，并遵守所有安全预防措施。 然后按照以下说明进行完美的油炸！
在煮土耳其之前
- 选择您的火鸡进行油炸。 最佳重量在10到20磅之间。在煎炸之前将融化的火鸡完全融化。 一只20磅重的火鸡在冰箱中融化大约需要整整4天，然后从火鸡腔中取出脖子和内脏。 丢弃火鸡或将其用作内脏的肉汁或馅料。将火鸡放入炸锅中，并注满白开水，直到水到火鸡顶部以下约1英寸为止。 移开火鸡并注意水位。 这将是您的油位线。 干燥火鸡和锅。
安全提示 ：
- 在使用之前，请仔细阅读火鸡油炸锅随附的说明。将油炸锅放置在远离屋顶突出物的外面。请勿在甲板，露台或车库中使用。当锅放在烹饪架上时，请勿在锅中注油。切勿让锅无人看管。
准备土耳其
您的火鸡应该是干燥的并且有一个空洞（现在您已经去除了脖子和内脏）。 现在，该准备火鸡煮饭了。 您可能想在火鸡的皮肤上用调味料擦拭，但也要在火鸡上注入辣味腌泡汁，以制造出非常湿润可口的火鸡。
- 首先购买或准备腌泡汁和注射器。 大多数杂货店的药草和香料过道中都有注射器和各种腌料酱（比较价格），请确保均匀地注入腌料，这样火鸡的每一口都同样美味，让火鸡在冰箱中腌至少2次。最好在腌制后数小时内放置一整夜，不要在腌制后将火鸡放在柜台上，也不要重复使用任何剩余的腌制汁。
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准备炸锅
一旦火鸡腌制完成，就该准备炸锅了。 请按照以下步骤操作，以获取最美味，最安全的结果。
- 您的火鸡油炸锅配有火鸡架子，可插入火鸡的体腔中。 将支架的环圈穿过火鸡的脖子，并从腿部的体腔中退出。 用一根绳子把腿绑在一起，用注水管将油倒入锅中。 使用高烟点（优选450°F）的高品质食用油，例如菜籽油或花生油。将火鸡油炸锅随附的温度计用夹子固定在锅的顶部。从低火开始。 逐渐增加火焰，直到机油温度达到325至350华氏度。
请勿将炊具无人看管。 您可能需要多次调整温度控制，以将油保持在正确的温度，特别是在外面有风的情况下。 机油至少需要半小时才能达到正确的温度。
油炸
现在您已经准备好参加主要活动：煮火鸡。 就是这样：
- 一旦机油达到正确的温度（对于10至13磅的火鸡，温度为350度，对于14至20磅的火鸡，温度为325），请小心地将火鸡降低到沸腾的油中。 将火鸡部分放低，然后抬起，并重复3或4次。 这将有助于密封果汁并防止油沸腾。 （这可能会很混乱；油可能会冒出一点。戴上手套，并尝试从炊具上站起来。）一旦火鸡浸入热油中，每磅煮3至3 1/2分钟。 炸10到13磅的火鸡，每磅3分钟，而14到20磅的火鸡，每磅煮3 1/2分钟。 一只10磅的火鸡大约需要30分钟。 一只20磅的火鸡大约需要1个小时10分钟，直到内部温度达到华氏180至190度为止。 煎炸时请勿使用盖子。
当它煮熟时
除了按照上面的时间建议进行操作外，您还会知道火鸡是深棕色，皮脆而湿润的肉。 适当油炸的火鸡不应油腻。
- 火鸡完全煮熟后，戴着沉重的手套，抓住提钩。 慢慢提起火鸡，让多余的油滴回锅中。 将火鸡放在衬有纸巾的盘子上。烹饪完成后，在雕刻之前让火鸡“休息” 10至20分钟。让电磁炉中的油完全冷却约3个小时。 如果需要，在冷却时将锅盖放在锅上。一旦油完全冷却，就可以用粗棉布过滤油。 然后，该油最多可以使用3次。 （使用3次后油会开始分解。）
