克里斯汀·杜瓦尔（Kristin Duvall）/ Stockbyte /盖蒂图片社
盐生产是人类执行的最古老的化学方法之一。 尽管当海水蒸发时会自然产生盐分，但该过程很容易重现以提高产量。 仍然使用古老的方法来生产一些盐，但是已经开发了新的，更快的和更便宜的方法。 根据盐的来源和制造盐的技术，最终产品将具有不同的风味和质地。
如今，有三种获取盐的主要方法：
- 海水蒸发从地球上开采盐创造盐盐水
最常见的食盐是盐水的产物，而特种盐或食用盐仍通过海水蒸发而产生。 用于工业目的的盐是通过采矿获得的。 中国是最大的生产国，其次是美国。 在2.2亿吨盐中，只有6％用于人类消费。
海盐
盐占世界海洋的3.5％。 当浅水池和海湾在阳光下干dry，风和大的盐晶体被留在曾经有咸水的地方时，自然产生。 当以工业规模生产海盐时，海水被放置在大型的“浓缩池”中，以允许太阳和风的有效蒸发。 海盐的制造只能在降雨少的地区进行，以便有足够的时间蒸发。 因此，海盐通常在地中海和澳大利亚等干旱气候中产生。
海盐也可以通过古老的熟练技术以较小的规模生产。 如今，Fleur de sel是一种工匠盐的例子，至今仍通过老式方法生产。 这种轻质片状盐仅在法国的小池塘中生产，仅在5月至9月的夏季生产。
岩盐
岩石盐（也称为岩盐）存在于地球表面下层的岩石中，可以通过深井开采来提取。 这些大量的盐沉积物是古老的地下水道的结果，这些水道早已干dried。
岩盐是通过炸药提取的，其方式类似于开采其他任何矿物。 一旦将其带到地球表面，就将其压碎并用于工业和其他非食品目的。 这种盐包含许多矿物质和其他杂质。
盐卤
虽然海洋是天然盐盐水，但盐的水力开采（或溶液开采）涉及将水泵送到地球表面以下以溶解盐沉积物并生成盐盐水。 然后将该盐水泵送到表面并蒸发以生成盐。 可以在蒸发之前对咸盐水进行处理以减少矿物质含量，从而产生近乎纯净的氯化钠晶体。 该方法便宜，产率高并且产生非常纯净的盐。 大多数食盐都是用这种方法生产的。
如何为盐水选择合适的盐比例
