罗杰·斯托威尔/ StockFood Creative /盖蒂图片社
大米中充满了砷，这使大米作为主要食物的整个亚洲人口感到震惊。
为什么？ 什么是砷？
砷是一种化学元素（具有高中化学元素表吗？砷是带有As符号的元素）。它具有多种工业用途。 砷是中国传统医学的一部分，在英国伊丽莎白一世统治期间，一些妇女（包括女王）在皮肤上涂抹了砷，醋和白垩的混合物，以减轻砷和延缓衰老的迹象。
大量摄入砷会导致严重疾病，甚至导致死亡。 自一世纪以来，砷作为毒药的力量就已广为人知，它已成为人们谋杀的最爱工具，因为其症状可以解释为普通食物中毒。 在历史上，Borgia家族也许是最臭名昭著的囚犯，他们用砷杀死了政治敌人。
它如何发生
但是谁会在大米中放砷呢？ 没有人。 砷来自水和土壤，其存在是自然发生的。 因此，不太可能有人故意用这种有毒物质感染世界大米供应。 实际上，尽管在最近的砷中食品恐慌中大米似乎已经被挑出来了，但是应该注意的是，多叶蔬菜，水果，果汁和鸡肉也是将砷从自然界传递到我们消化系统的器皿。
甚至不吃米饭，叶菜类蔬菜，水果，果汁和鸡肉的人也可能通过饮用水将砷吸收到消化系统中。 在伦敦举行的皇家地理学会砷会议上，发表了一篇论文，列出了砷污染最严重的国家，而美国则位居第四。
好消息
但是，对于食米者来说，有个好消息。 大米中的大部分砷可以通过在烹饪前彻底冲洗谷物来去除。 从我们学会煮饭的那一天开始，我们就一直在观察这种做法。 一些厨师反对漂洗，声称许多矿物质进入漂洗水和下水道。 我们一直争辩说，在一个大米以大桶出售的大米中，未煮熟的谷物暴露于昆虫和人为操作所携带的灰尘和细菌的国家，我们绝不可能在不使用大米煮熟之前煮大米。至少换三杯水。 现在，事实证明，我们一直拒绝拒绝抗大米漂洗的倡导者，从而成为我们的宠儿。
由于无法确定加工后的米制品中使用的大米（包括米谷物和婴儿食品）在加工前是否已彻底冲洗，因此最好远离它们。
