格雷戈尔·舒斯特（Gregor Schuster）/摄影师的选择/盖蒂图片社
冷冻鳄梨泥可以在鳄梨调味酱，冰沙或沙拉酱中使用。 实际上，冷冻是我知道长期保存这种美味又健康的食物的 唯一 方法。 如果您很幸运地买了鳄梨，或者很幸运地拥有一棵多产的鳄梨树，那么这就是处理多余的新鲜鳄梨所要做的。
在冷冻它们之前，将未成熟的鳄梨放在室温下，直到它们成熟到足以用拇指按压皮肤时容易产生的肉。 成熟的鳄梨可以在冰箱中保存1-2周。 要在冰箱中更长的存储时间，请执行以下操作：
将每个鳄梨切成两半。 将厨师刀（小心地）打入鳄梨大坑的中心，并使其略微扭曲。 鳄梨坑会马上出来。
用勺子out出成熟的鳄梨果肉。 或者，用削皮刀将果肉切成方块或切片，然后将其从皮肤上剥下来。
将鳄梨果肉放入搅拌机中，或者最好放入食物加工机中。 每8盎司鳄梨肉（约1个中等鳄梨）加1汤匙柠檬或酸橙汁。 柑橘汁的酸度可防止变色，而明亮的风味则可在鳄梨调味酱或沙拉酱中使用。
将鳄梨和柑橘汁制成果泥，直到非常光滑。 将果泥转移到冷冻袋或容器中。 如果使用袋子，则在密封之前应尽可能多地挤出空气。 如果使用冷冻容器，请保留1英寸的顶部空间，因为鳄梨在冻结时会有些膨胀。 盖章和标签。
冷冻的酸化鳄梨泥可直接放入混合果汁中。 对于鳄梨调味酱，沙拉酱，炸玉米饼馅料或其他用途，请在使用鳄梨之前将其解冻。
不要尝试冷冻鳄梨块，切片或整个一半。 冷冻后它们的质地和颜色不能很好地保持住。 甚至鳄梨泥也不能很好地冷冻。 光滑的果泥能更好地冷冻的原因是，添加的柑橘汁的酸度均匀地分布在整个鳄梨产品中。
如果像我一样，您喜欢将鳄梨调味酱捣碎且有点块状，可以采取以下措施来改善质地：在冷冻和解冻的鳄梨泥中加入大致捣碎或切碎的新鲜鳄梨。
