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如何制作香蒜酱
香蒜酱成分。 Westend61 /盖蒂图片社
佩斯托（Pesto）是用从花园里摘下的罗勒制成的，是夏天最大的乐趣之一。 最重要的是，它非常容易制造，并且您可以将其以多种方式使用，而不仅仅是将其用作意大利面酱。 在我的家庭中，我们使用香蒜酱作为三明治的涂抹酱，或将其裹在烤制的法式面包上作为开胃菜，或在烤或炒的鸡肉或鱼上。
如果您有食物加工机，则制作香蒜酱非常容易。 学习了如何制作这种经典的罗勒香蒜酱后，请尝试替换不同类型的坚果，甚至替换成其他草药，例如欧芹或香菜。 您会很快发现自己在许多菜肴中添加浓烈的风味是多么容易。
要制作经典的罗勒香蒜酱，您需要：
- 1小瓣大蒜，剁碎的1/3杯松子，轻度烤制的1/4杯新鲜罗勒叶（包装）1/4杯特级初榨橄榄油1汤匙黄油，软化的（可选）1杯（2盎司）帕玛森芝士，磨碎的盐和现磨黑胡椒
首先将松子和大蒜放入食品加工机的工作碗中，然后脉冲数次，直到将它们磨成小块。
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添加罗勒
添加罗勒。 ©2008 Jessica Harlan许可About.com，Inc.。
将罗勒叶加到食品加工机中，进行脉冲或加工，直到叶完全切碎并与松子合并。
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加油
加油。 ©2008 Jessica Harlan授权给About.com，Inc.。在食品加工机运行的过程中，逐渐将油添加到混合物中。 一些食品加工机的进料管上有一个小孔，可将液体逐渐滴入工作碗中。 否则，只需将油逐渐倒入混合物中即可。
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加入奶酪
加入奶酪。 ©2008 Jessica Harlan许可About.com，Inc.。
停下食物处理器并刮擦侧面，必要时脉冲几次以完全混合罗勒，油和松子混合物。 然后，加入磨碎的奶酪和黄油（如果使用）。 处理混合物，直到奶酪和黄油完全混合，混合物形成松散的糊状物。 品尝香蒜酱，然后用盐和胡椒粉调味； 您可能需要大约1/4到1/2茶匙的盐和1/8到1/4茶匙的胡椒。
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香蒜酱意面
酱意面配香蒜酱。 ©2008 Jessica Harlan许可About.com，Inc.。
由于香蒜酱是如此浓稠且呈糊状，因此这是将其与面食结合在一起的一种简单方法，因此可以将其完全包裹。 在照片中，我使用的是用面条机制作的自制意大利细面条。
用沸水煮熟的意大利面后，将意大利面沥干（不要冲洗）或用钳子将其取出。 趁热将它放在一个大碗里。 加入几团香蒜酱，然后用勺子或大钳子将意大利面和香蒜酱一起拌匀，使香蒜酱融化并完全覆盖意大利面。
对于香蒜酱的发源地利古里亚（Liguria）传统的面食，您可以在面食水中煮一些青豆和去皮切块的白土豆，然后将其与面食一起扔。
有关罗勒香蒜酱的食谱和成品菜的照片，请单击此处。
