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在购买食用油时，您可能已经盯着货架上各种各样的油，想知道哪种油最适合您要制作的菜，它们之间的实际区别是什么。 当某物被标记为植物油时，这到底是什么意思？ 哪种选择最适合煎炸，以及如何存储它们，以免腐烂。 在下面，您将讨论不同类型的普通食用油以及每种食用油的正确用法。
植物油
植物油可能是最需要使用的食谱，因为它具有较高的烟点，因此需要油炸。 植物油实际上是几种油的混合物，例如玉米，大豆，棕榈和向日葵油。
菜籽油
菜籽油由于其低饱和脂肪含量和高单不饱和脂肪而被广泛认为是一种更健康的油。 它通常用于中高温（最高约450华氏度）的煎炸中。
玉米油
玉米油中的饱和脂肪和单不饱和脂肪含量都相对较低。 它是人造黄油中的一种流行成分，可用于油炸和烘焙。 与低芥酸菜子油一样，玉米油仅应在最高约450华氏度的中高温下油炸时使用。
葵花籽油
葵花籽油中的饱和脂肪含量低，而维生素E含量较高。许多食品制造商已经认识到葵花籽油的健康益处，并将其用作薯片等休闲食品中的首选油。 它可以在家中煎炸，煮熟，也可以用作色拉调味料中的油。
橄榄油
橄榄油有不同的品种：特级初榨，初榨，轻质和精制。 特级初榨橄榄油是最常用的那些。 所有品种都有许多用途，例如炒，煮，炒和用作食谱中的成分。 橄榄油也经常用于色拉油中。 它是所有油脂中最健康的一种，因为它的单不饱和脂肪含量很高，已被证明有助于降低患心脏病的风险。 许多人每天在用餐时使用它，并在各种食物上下毛毛雨。 作为食用油，它倾向于具有较低的烟点，在低温或中高温下油炸时应使用。
花生油
花生油是在极高温度下油炸时使用的优质油。 因此，在感恩节假期期间，它是一种常见的油，因为许多人在火锅中使用它。 但是，它也适合油炸任何东西，例如炸鸡或法式炸土豆。
油香精
除了健康和温度变化外，还要考虑油的味道是否适合您的食谱。 大多数油（例如植物油，低芥酸菜籽油等）相对无味，不会影响食物的味道。 但是，橄榄油的味道要明显得多，尤其是初榨和特级初榨品种。 如果您喜欢橄榄风味，并且正在烹饪可口的食谱，请继续使用它。 但是，当烹饪或油炸甜甜圈（例如甜甜圈）时，最好选择口味更微妙的油。
储油
在室温下，所有油脂都保持液态，因此最好将油脂存放在黑暗干燥的地方，例如食品储藏室。 单不饱和脂肪含量高的油可以保存长达一年，而单不饱和脂肪含量最高的精制橄榄油可以使用几年。 开封后，特级初榨橄榄油和初榨橄榄油将保留大约一年。 多数其他油类在打开后的保质期通常为六个月。 使用旧油之前，只需先闻一闻。 您将可以轻松判断出它是否已经腐烂，应该将其丢弃。 否则，它会给食物带来那种腐烂的味道和香气。
要注意的另一个重要事实是如何正确丢弃用过的食用油。 切勿将其倒入厨房水槽，因为油会凝结并堵塞管道。 丢弃它的最好方法是将其倒入一个防漏容器中，并与其余垃圾一起扔掉。
