玛丽安·布拉泽斯
- 总计：12小时45分钟
- 准备时间：12小时
- 做饭：45分钟
- 产量：1打百吉饼（12百吉饼）
藜麦是一种独特的谷物，已经在安第斯山脉种植了几个世纪。 藜麦营养丰富，蛋白质含量很高，是殖民前印加饮食的重要组成部分。 （有关奎奴亚藜目前的全球流行趋势）。
奎奴亚藜可以用水煮成蓬松的抓饭。 您也可以购买已加工成面粉（不含麸质）或加工成面粉（不含麸质）或燕麦片状的藜麦。 这种百吉饼食谱既需要谷物和薄片，也需要普通面包粉。
将这些百吉饼和花生酱一起食用，即可制成含蛋白质的超级早餐。
配料
- 1杯生藜麦
- 1杯藜麦片加2大汤匙（经过处理的藜麦具有类似于速溶燕麦片的质地）
- 7-8杯面包粉
- 2 1/2茶匙活性干酵母
- 2 1/4杯水
- 1汤匙盐
- 3汤匙蜂蜜
- 2汤匙糖
- 1汤匙蔬菜起酥油
- 1汤匙小苏打
- 粗盐
做到的步骤
在大型立式搅拌机的碗中，加入4杯面粉，1茶匙酵母和2 1/4杯水。 低速揉面团，直至充分混合。 盖上盖子，让该混合物在室温下放置过夜。
在平底锅中，将藜麦谷物加入2杯水和少许盐中。 煮一小会儿，盖上锅，煮奎奴亚藜，直到略微半透明并吸收水分，大约15分钟。 放在一边冷却。
将面粉，酵母混合物加入蜂蜜，糖和盐到碗中，并用生面团钩短暂搅拌。 加入1杯面粉，剩余的酵母，1杯藜麦薄片和蔬菜起酥油。 加入煮熟的藜麦（保留1/4杯以装饰面包圈的顶部）。 继续揉约5分钟，一次加入剩余的面粉1/2杯，直到面团变硬为止。
将面团放入上油的碗中，在有盖的温暖地方烘烤约1 1/2小时，或直到翻倍。 （面团也可以在冰箱中放置过夜，以使其上升）。
冲下面团，切成约12相等的块。 滚动每块直到一个球，让其静置5分钟。 将每个球压扁成一个矩形，将长边朝中心折叠，然后卷成管状。 其余部分重复。 让面团静置5分钟。
用您的手掌将面团的每根管子滚动成更长的管子，直到长约12英寸。 再休息吧
将每个试管的末端放在一起，略有重叠。 将您的手穿过百吉饼的中央，然后沿着柜台轻轻滚动接缝，使其平整，然后将封口端合在一起。
在一个大汤锅中加水，然后加入1大汤匙小苏打。 将水烧开。 将烤箱预热至450度。 在一个小碗中，将预留的奎奴亚藜与2汤匙的奎奴亚藜薄片和一大撮粗盐混合-留作装饰。
水沸腾后，将百吉饼分批加到水中，每边沸腾约30秒钟。 用开槽的勺子除去百吉饼，放在洗碗布上沥干。 在百吉饼的顶部撒上藜麦谷物和盐的混合物。 在烤盘上撒上玉米面，然后将煮好的百吉饼放在烤盘上。 重复剩下的百吉饼。
将百吉饼放入烤箱，然后将温度调低至400度。 烘烤至金黄色，约20至25分钟。
百吉饼将保存一天，然后应保存在冰箱中，用铝箔纸包裹。
食谱标签：
- 藜麦
- 早餐
- 南美洲的
- 秋季
