TinDC先生/ Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen是原始的小麦啤酒，仍然是市场上众多啤酒中最著名的一种。 它起源于德国，是一种酥脆，可饮用的啤酒，在夏季是最受欢迎的啤酒。 您可以轻松地将其识别为浑浊，淡淡的啤酒，在空杯子中留下很多酵母。
什么是Hefeweizen？
Hefeweizen（发音为 hay-fuh-veyt-ssenn 而不是 haffie-vi-zon ）在美国人中更流行，是德国人称为 weissbier 或 weizenbier的意思 。 这种风格早于啤酒和淡啤酒。 魏斯比尔（Weissbier）的 意思是“白啤酒”，最初被用来形容小麦啤酒，因为它们的颜色比德国酿造的典型啤酒更苍白。
Hefe 译为“酵母”， weizen译为 “小麦”。 酵母的名称是指由于悬浮酵母而使这种未经过滤的啤酒保持浑浊的事实。 酵母还为hefeweizen的香气和风味贡献了独特的品质。
小麦啤酒是德国纯净法律（Reinheitsgebot）所禁止的啤酒之一。 该啤酒厂成立于1516年，基本上只允许生产没有任何添加剂或无大麦籽粒的啤酒。 由于魏斯比尔（Weissbier）在皇室中的流行，这是第一种获得豁免的样式。
生产和概况
这种巴伐利亚小麦啤酒通常含有至少50％的麦芽，尽管有些可以达到70％的小麦与大麦的比例。 顶级发酵风格将hefeweizen指定为强麦酒。 通常是一种酥脆，可饮用的啤酒，酒精含量低至中等。 悬浮的酵母使hefeweizen出现浑浊的外观，这是其最显着的特征。
尽管许多啤酒厂都生产hefeweizen，但可以使用独特的风味特征来描述这种风格。 经典的hefeweizens香甜而果味，带有香蕉和丁香的香气。 有些甚至会带有泡泡糖或香草味。 这是一种小麦啤酒，因此很重，而且确实有饱满的身体。
美国的heweiweizen不受严格的德国生产法约束。 因此，它们的口味确实有所不同。 一些啤酒厂使用的酵母菌株与德国食谱所要求的不同，而其他啤酒厂可能添加柑橘或香料。
喝Hefeweizen
小麦啤酒最好以一种特殊的玻璃杯（称为 weizenbier 玻璃杯）来 食用 。 看起来像是修饰后的郁金香，基部较窄，可以打开到较宽的中间，然后在边缘再次稍微变细。 倒入啤酒时，形状有助于形成所需的白头。
要倒入啤酒，请倾斜玻璃杯，然后慢慢倒入啤酒，直到杯头到达边缘。 等待泡沫沉淀，然后旋转残留在瓶中的啤酒以搅动酵母并继续倒入。
Hefeweizen在冷水冲泡的玻璃杯中口感最佳。
用柠檬楔子来喝hefeweizen已成为美国的习惯。 传统主义者和巴伐利亚人不赞成这种做法。 他们觉得柑桔有损啤酒的真实口感，并妨碍了制作完美的泡沫头。
探索赫费韦岑
许多啤酒厂，包括许多知名品牌，都生产令人印象深刻的啤酒，而且相对容易找到。 当您开始探索这种小麦啤酒时，可以尝试以下几种方法：
- 埃尔丁格·魏斯比尔（Erdinger Weissbier）飞狗HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
